Inhoudsopgave
Advertenties
De thee = blaadjes en water
Naargelang de kwaliteit van het kraantjeswater, kan
het aangewezen zijn om mineraal water te gebruiken,
of het water te filteren.
Gebruik van kalkwater of chloorwater zou een bele-
diging zijn voor de gekozen thee!
Laat u leiden door uw smaakpapillen...
Naargelang het type thee, de vorm van de blaad-
jes, het seizoen, of uw persoonlijke voorkeur, kan
het aangewezen zijn om de infusietemperatuur
aan te passen.
In het algemeen, vinden de Chinezen dat gekookt
water haar vitale kracht verliest. Andere hebben dan
weer liever gekookt water om "de korst te breken", de
zuurstof vrij te geven, en dan het water laten afkoe-
len tot de gewenste temperatuur. Ieder zijn manier...
De types thee
De zwarte thee
Dit is de meest verspreide thee in het westen. Met
een uitzonderlijke rijkdom en uitgebreide keuze,
wordt hij onder andere gebruikt bij het samenstellen
van gearomatiseerde theeën.
De meest gerenommeerde zwarte theeën zijn waar-
schijnlijk de Darjeeling. De meest bekende zijn de
Ceylan, Keemoun, Assam.
De groene thee
Heel dorstlessend, wordt groene thee de hele dag
door gedronken. Hij bezit drainerende eigenschap-
pen, ideaal om een dieet aan te vullen.
De grote groene theeën zijn onder de duurste in
de wereld.
De Oolong thee
Semi-gefermenteerd, wordt deze thee gekenmerkt
door een aroma van geroosterde kastanjes, noten
en honing. Geassocieerd aan een welzijn ideaal, en
arm aan theïne, kan hij 's avonds worden gedronken,
zonder de slaap te verstoren.
De gerookte thee
Dit is een zwarte thee, bestaande uit oude en sterke
blaadjes.
De meest gerookte zijn de Tarry, krachtige maar
subtiele theeën.
14
TIPS EN INFORMATIE
De witte thee
Samengesteld uit bloemknoppen en eerste blaadjes
van de jonge theetak, is deze zeldzame thee een
echte delicatesse.
De gele thee
Uitsluitend samengesteld uit bloemknoppen, heeft
de gele thee een onschatbare plantaardige finesse.
De gearomatiseerde theeën
Gearomatiseerd dankzij bloem- of fruitextracten, is
het voornamelijk de delicatesse van de aroma's dat
de liefhebbers kan bekoren.
De meest bekende gearomatiseerde theeën zijn
de Jasmijn en de Earl Grey, gearomatiseerd met
bergamot.
De rode thee
Rijk aan vitamines, arm aan theïne, komt deze niet
van de theeplant maar van de rooibosplant. Hij laat
zich de hele dag door drinken.
Denk ook aan het opwarmen van water voor andere
bereidingen.
- Oplosdrankjes en koffie
- Geleermiddelen voor patisserie
- Bereiding van gedroogd voedsel: sauzen, soepen,
velouté...
Advertenties
Inhoudsopgave
