Inhoudsopgave
Advertenties
Wijn opslaan
Tips voor het bewaren van wijn
Natuurlijke wijnkelders zijn de ideale plaats om wijn te bewaren vanwege het schaarse licht, het gebrek
aan trillingen en het speciale klimaat. De temperatuur van een wijn bepaalt de smaak en is van invloed
op het genot dat men beleeft. De rijping van wijn is afhankelijk van de omgevingsomstandigheden
waarin de wijn wordt opgeslagen. Door een constante optimale temperatuur, een hogere
luchtvochtigheid en een geurvrije atmosfeer biedt de wijnklimaatkast uitstekende condities om uw
wijn te bewaren. Het zorgt ook voor een omgeving die vrij is van trillingen die het verouderingsproces
ook kunnen beïnvloeden. Aangezien elk type wijn een optimale rijpingstijd heeft, raden wij aan de fles
pas te openen na de bewaarperiode die wordt aanbevolen door de wijnmaker.
De meeste mensen die wijn drinken, weten dat witte wijn en champagne gekoeld en rode wijn op
kamertemperatuur moet worden geserveerd. Wat mensen misschien niet weten is dat
"kamertemperatuur" waar wijnprofessionals het over hebben, de temperatuur van wijnkelders in de
regio Bordeaux van Frankrijk is. Deze wijnkelders hebben een temperatuur van circa 13°C. Een goede
wijnklimaatkast kan uw wijnen op een perfecte serveertemperatuur houden, wat het giswerk en soms
hoofdpijn vermindert.
Het is erg belangrijk om de temperatuur in de wijnkast constant te houden. Open bij stroomuitval de
deur zo min mogelijk om de temperatuur binnenin het apparaat op peil te houden. Een geleidelijke
temperatuurstijging heeft geen negatieve invloed op de wijn.
De luchtvochtigheid moet tussen 50% en 80% liggen. Een te lage luchtvochtigheid resulteert in een
droge kurk. Een te hoge luchtvochtigheid veroorzaakt schimmel. De wijnklimaatkast biedt een
uitstekende ventilatie met schone lucht die schade aan labels en kurken helpt te voorkomen.
De luchtvochtigheid in de wijnklimaatkast is vooral belangrijk voor langdurige opslag en rijping van
wijn. De aanbevolen temperatuur voor het rijpen van wijn ligt tussen 11°C en 13°C. Om deze reden
zal de wijnklimaatkast de optimale rijpingsomstandigheden handhaven en de gebruiker waarschuwen
wanneer de omstandigheden daarvan afwijken. Extreem hoge en lage temperatuurinstellingen zijn
voornamelijk bedoeld voor het serveren van de wijn. Wijn wordt gedurende kortere tijd aan deze
omstandigheden blootgesteld en daarom zou de luchtvochtigheid geen negatief effect op de wijn
mogen hebben. De relatieve luchtvochtigheid kan echter goed worden gecontroleerd, ongeacht de
temperatuurinstelling van het compartiment.
Grote temperatuurschommelingen kunnen ertoe leiden dat de luchtvochtigheid afwijkt van het gewenste
niveau en het kan langer duren, bijvoorbeeld een week, voordat de luchtvochtigheid weer is
gestabiliseerd. Gedurende deze tijd worden de meldingen voor de luchtvochtigheid van een zone die
buiten het bereik valt, niet weergegeven.
Wijn moet horizontaal worden bewaard, vooral wijnen met kurk. Dit houdt de kurk vochtig en gezwollen
en voorkomt dat wijn ongewenst contact met lucht maakt. Bij een kortdurende bewaartijd, korter dan
enkele weken, gaat de voorkeur uit naar bewaren in gekantelde positie om de kurk vochtig te houden.
Voor schroefdoppen en kroonkurken zijn er minder eisen ten aanzien van de plaatsing.
De wijnkast is voorzien van een actief koolstoffilter dat geuren voorkomt die uw wijnen kunnen vervuilen.
Het actieve koolstoffilter wordt oorspronkelijk HEGA-filter genoemd (High Efficiency Gas Absorption).
Het verwijdert de gasmoleculen door een proces van adsorptie (niet absorptie). Tijdens de adsorptie
blijven de verontreinigende stoffen aan de buitenkant van het actieve koolstoffilter kleven.
Door uw eigen wijnklimaatkast in huis te hebben, kunt u als een vorst van uw wijn genieten alsof de
wijn rechtstreeks uit een echte wijnkelder komt.
16
Advertenties
Inhoudsopgave
