Inhoudsopgave
Advertenties
VOEDSEL VEILIGHEID
Gebruik verse ingrediënten
Controleer altijd of voedsel niet bedorven is, alvorens het te consumeren of te mengen.
Gebruik alleen verse ingrediënten om te mengen of ingrediënten die nog steeds geschikt
zijn voor consumptie en die direct na bereiding worden geconsumeerd.
Je moet je realiseren dat vacuümverpakking bederf niet ongedaan kan maken.
Vacuümmengen met vacuümverpakking kan ervoor zorgen dat de kwaliteit van voedsel of
drank langer behouden blijft, op voorwaarde dat het ook goed wordt gekoeld. Hoeveel
langer u het voedsel of de drank kunt bewaren, hangt af van verschillende factoren, zoals
het type en de kwaliteit van het voedsel op het moment van verpakken.
Wij adviseren om de verpakkingsdatum te vermelden op al het bereide voedsel of drank
dat is verpakt of gebotteld voor opslag na het blenden.
Vacuümverpakken
Bij het vacuüm verpakken van voedsel wordt het grootste deel van de omgevingslucht
afgezogen terwijl de instroom van verse lucht wordt voorkomen. Vacuümverpakken helpt
om vriesbrand (uitdroging van de oppervlaktelaag van het voedsel) tegen te gaan.
Vriesbrand wordt gekenmerkt door witte of bruinrode verkleuring van het voedsel.
Vacuümverpakken draagt bij aan het behoud van de smaak en de algehele kwaliteit van
het voedsel. Het vertraagt de groei van aerobe micro-organismen die kunnen leiden tot:
- Schimmel. Aangezien schimmel niet zal groeien in omgevingen met weinig zuurstof, zal
de vacuümverpakking het risico daarop sterk verminderen.
- Fermentatie. Fermentatie kan worden opgemerkt door de geur of smaak van het
voedsel. Fermentatie vereist water en suiker en ontwikkelt zich bij kamertemperatuur.
Fermentatie kan ook optreden als lucht ontbreekt. Om de groei van gist te vertragen,
moeten items gekoeld worden, alleen bij diepvriestemperatuur zal deze groei tot
stilstand komen.
- Bacteriën. Bacteriegroei is vaak te herkennen aan een vieze geur, verkleuring en een
zachte of slijmerige laag. Onder specifieke omstandigheden kan clostridium botulinum,
dat botulisme veroorzaakt, groeien zonder lucht. Dit is zeldzaam, maar ook extreem
gevaarlijk. U kunt het niet ruiken of proeven.
Vacuümverpakking is geen vervanging voor koeling of diepvriezen. Bederfelijke
voedingsmiddelen die moeten worden gekoeld of ingevroren, moeten nog steeds in de
koelkast of vriezer worden bewaard.
Diep vriezen
Om voedsel veilig te bewaren, moet het op lage temperaturen worden bewaard. De groei
van micro-organismen wordt sterk verminderd bij temperaturen van 4 ° C en lager. Bij een
temperatuur van -17 ° C komt de groei bijna volledig tot stilstand. Dit doodt echter niet de
micro-organismen.
Als u uw vacuümverpakte voedsel langdurig wilt bewaren, plaats het dan altijd in de
vriezer.
-
3
-
Advertenties
Inhoudsopgave
