Inhoudsopgave
Advertenties
INLEIDING OVER WIJN
Het bewaren van wijnen
Zoals u zult weten, kan wijn voor langere tijd bewaard worden: mits
op een geschikte plek bewaard, kan witte wijn tot ongeveer twee jaar
na de oogst worden bewaard, alhoewel het te verkiezen valt de wijn
binnen een jaar te consumeren. Lichte rode wijn kan daarentegen
twee jaar bewaard worden, en enkele zwaardere rode wijnen kunnen
tien jaar bewaard worden, dessertwijnen zelfs twintig jaar.
Wanneer u een fles wijn aanschaft, dient u deze onmiddellijk in de
kelder of op een andere geschikte plaats op te bergen.
In het proces dat gaat van de wijnbouw tot de rijping en het
moment van de oogst en het maken van de wijn zijn drie factoren
van doorslaggevend belang: het licht, de vochtigheid en de
omgevingstemperatuur. Om ervoor te zorgen dat de smaak
van de wijn volledig tot rijping komt en om het goede
aroma van de wijn te behouden, is het noodzakelijk deze
perfect te conserveren, middels de interactie tussen deze
drie factoren.
Plaats van conservering
Niet iedereen heeft de beschikking over een ondergrondse
ruimte die als wijnkelder dienst kan doen.
Nog niet zo lang geleden is de technologie erin geslaagd
een valide vervanging voor de klassieke kelder te bieden.
De wine cellar die u heeft aangeschaft is een speciaal
apparaat dat is ontwikkeld voor een correcte conservering
van wijnen. In dit apparaat worden dan ook geen fruit, groente of blikjes bewaard, maar uitsluitend
uw favoriete flessen wijn. Op deze manier kunt u ook zonder wijnkelder alle soorten wijn op de
juiste wijze laten rijpen, conserveren en proeven.
Wijze van conservering
De basisregel om uw favoriete flessen correct te conserveren is deze op hun kant te laten liggen
of ze in schuine stand te houden, zodat de wijn de kurk nat houdt.
Veel mensen denken dat hierdoor de zogeheten 'kurk' lucht ontstaat. In werkelijkheid
echter bevordert het contact van de wijn met de kurk de elasticiteit van de kurk, zodat diens
doeltreffendheid wordt gegarandeerd.
Een ander element dat heel belangrijk is voor een goede conservering van wijnen is de ordening
van de flessen: de wijnen worden naar believen geplaatst, maar geordend op grond van de
plaats van herkomst, het wijntype, de productiezone, de wijnproducent, het jaar; maak hiervoor
ook gebruik van de bijgeleverde etiketten. Het feit dat de flessen gemakkelijk uit het apparaat
kunnen worden gehaald voorkomt stoten die, net als trillingen, de bezinksels in beweging kunnen
brengen, waardoor het esthetische aanzien van de wijn voor meer of minder lange tijd wordt
aangetast. Beweeg uw flessen zo min mogelijk en laat de wijn rusten. Vermijd bovendien dat de
flessen in aanraking komen met de achterwand, aangezien hierdoor niet alleen een doeltreffende
ontdooiing in gevaar wordt gebracht, maar ook de etiketten van de flessen geruïneerd kunnen
worden door de waterdruppels die ontstaan gedurende het ontdooien.
De rekken waarop de flessen rusten moeten van hout zijn, een materiaal dat eventuele trillingen
doeltreffend absorbeert en de fles ver uit de buurt van de warmte of koude uitzendende wand
houdt.
Het is bovendien van groot belang de flessen wijn ver uit de buurt te houden van stoffen of
plaatsen die gekenmerkt worden door sterke geuren, aangezien deze gemakkelijk op de wijn
kunnen worden overgebracht.
Om dit te voorkomen bevat het door u aangeschafte apparaat een absorberend filter met actieve
koolstof, dat eventuele in de lucht aanwezige onzuiverheden verwijdert.
31
Advertenties
Inhoudsopgave
