Inhoudsopgave
Advertenties
10
Nuttige aanwijzingen en tips
Nuttige aanwijzingen en tips
Kookgerei
• De bodem van het kookgerei moet zo dik en vlak mogelijk zijn.
• Kookgerei gemaakt van geëmailleerd staal of met aluminium of kopperen bodems, kun-
nen tot verkleuringen leiden van de glazen keramische kookplaat.
Energie besparen
• Plaats, indien mogelijk, altijd een deksel op het kookgerei.
• Plaats het kookgerei altijd op de kookzone voordat u deze inschakelt.
• Schakel voor het einde van de bereidingstijd de kookzones uit, om gebruik te maken van
de restwarmte.
• De bodems van de pannen en kookzones dienen dezelfde afmeting te hebben.
Voorbeelden van kooktoepassingen
De gegevens in de volgende tabel dienen slechts als richtlijn.
Tem-
pera-
tuurin-
stel-
ling
Bereide gerechten warmhouden
1
1-2
Hollandaise saus, smelten: boter, cho-
colade, gelatine
1-2
Stollen: luchtige omeletten, gebakken
eieren
2-3
Zachtjes aan de kook brengen van rijst
en gerechten op melkbasis Reeds berei-
de gerechten opwarmen
3-4
Groenten stomen, vis smoren vlees
4-5
Aardappelen stomen
4-5
Bereiden van grotere hoeveelheden
voedsel, stoofschotels en soepen
6-7
Licht gebraden: kalfsoester, kalfs cor-
donbleu, koteletten, rissoles, worstjes,
lever, roux, eieren, pannenkoeken, do-
nuts
7-8
Door-en-door gebraden, opgebakken
aardappelen, lendenbiefstukken, steaks
Gebruik om:
Tijdstip
naar be-
Afdekken
hoefte
5-25
Tussendoor mengen
min
10-40
Met deksel bereiden
min
25-50
Voeg minstens tweemaal zoveel
min
vloeistof toe als rijst, melkgerechten
tijdens het bereiden tussendoor
roeren
20-45
Voeg een paar eetlepels vocht toe
min
20-60
Gebruik max. ¼ l water voor 750 g
min
aardappelen
60-150
Tot 3 l vloeistof plus ingrediënten
min
naar be-
Halverwege de bereidingstijd om-
hoefte
draaien
5-15
Halverwege de bereidingstijd om-
min
draaien
Tips
Advertenties
Inhoudsopgave
