Inhoudsopgave
Advertenties
Het vuur -
direct of indirect
HOOG
HOOG
DIRECTE HITTE-
Gebruik directe hitte voor kleine, malse stukken voedsel die in
minder dan 20 minuten gaar zijn, zoals hamburgers, steaks,
koteletjes, kebabspiesen, stukken kip zonder bot, visfilets,
schelpdieren en plakken groente.
Bij directe hitte bevindt het vuur zich direct onder het voedsel.
Directe hitte schroeit het oppervlak van het voedsel dicht, waardoor
het heerlijke smaken en textuur ontwikkelt en karamelliseert, en tot
in het midden gaar wordt.
6
BRANDER
BRANDER
BRANDER
1
2
3
BRANDER
BRANDER
1
2
INSTELLING
UIT
MEDIUM
BRANDER
BRANDER
1
UIT
MEDIUM
BRANDER
1
INDIRECTE HITTE-
INSTELLING
Gebruik de indirecte hitte-methode voor grotere stukken vlees die
20 minuten of meer grilltijd nodig hebben en voor voedsel dat zou
uitdrogen of aanbranden door blootstelling aan directe hitte, zoals
braadstukken, kipstukken met bot, hele vis, delicate visfilets, hele
kip, hele kalkoen en ribben. Indirecte hitte kan ook gebruikt worden
om dikkere stukken voedsel of stukken vlees met bot te garen die
eerst bij directe hitte zijn dichtgeschroeid of gebruind.
Bij indirecte hitte bevindt de hitte zich aan beide zijkanten van de
barbecue, of meer aan één zijkant van de barbecue. Het voedsel wordt
boven het niet-brandende gedeelte op het grillrooster geplaatst.
START/HOOG
BRANDER
2
3
BRANDER
2
UIT
LAAG
MEDIUM
Advertenties
Inhoudsopgave
