Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Middelgrote stukken vlees
Voedingswaar
Filet, 400-800 g
Lamsrug, ca. 450 g
magere braadstukken,
800-1000 g
Grote stukken vlees
Voedingswaar
Filet, vanaf 800-2000 g
Rosbief, 1-2 kg
Overige voedingswaren
Voedingswaar
Ragout
In olie gesmoord
vlees
15.4 Insteladvies voor andere toepassingen
Houd de volgende insteladviezen aan.
Opwarmen
Voedingswaar
Eier- en meelgerechten,
bijv. crêpes, pannenkoe-
ken, wraps, taco's
Gebak, bijv. kruimeltaarten,
muffins
Smelten
Voedingswaar
Gelatine oplossen
Chocoladereep, chocolade-
couverture
Boter
Drogen
Voedingswaar
Verse kruiden
Schuimgebakjes
Appelringen
10
Aanbraadtijd op de kook-
plaat
rondom 4-5 minuten
per zijde 2-3 minuten
rondom 6-8 minuten
Aanbraadtijd
rondom 6-8 minuten
rondom 8-10 minuten
Aanbraadtijd
rondom 6-8 minuten
Temperatuur in °C
80
80
Temperatuur in °C
80
60
80
Temperatuur in °C
60
80
70
Nagaartijd in de warm-
houdlade
75-120 minuten
50-60 minuten
120-180 minuten
Nagaartijd in de warm-
houdlade
120-210 minuten
180-210 minuten
Nagaartijd in de
warmhoudlade
15 uur
20 uur
Tijdsduur in minuten
10-60
30-45
Tijdsduur in minuten
10-15
30-45
30-45
Tijdsduur in minuten
90
150-180
420-480
Temperatuur in °C
80
80
80
Temperatuur in °C
80
80
Temperatuur in °C
80
80
80
Aanwijzingen
Etenswaar afdekken
Etenswaar afdekken
Aanwijzingen
Gelatineblaadjes voor het
smelten in water weken en
uitwringen
Breek de chocolade in
stukken
Snij de boter in blokjes
Aanwijzingen
3-4 cm diameter
Snij de appel in fijne plak-
jes of ringen
Aanwijzingen
in braadslede met
deksel
in braadslede met
deksel, bijv. Confît de
canard (specialiteit uit
Zuidwest Frankrijk)
Advertenties
Inhoudsopgave
