Inhoudsopgave
Advertenties
NL
De antiborrelkuip in roestvrij staal
De kuip in roestvrij staal is een belangrijk onderdeel van uw friteuse met
koude zone. Haar bijzondere vorm werd speciaal geanalyseerd en
ontworpen voor een maximaal gebruik van de koude zone en een
maximale veiligheid, waarbij wordt vermeden dat de olie tijdens het
gebruik van de friteuse over de rand borrelt. Dit exclusieve model werd
gedeponeerd.
Alle esthetische kenmerken die aan de kuip haar unieke uiterlijk geven
(buigingen, hellingen, hoogteverschillen) beantwoorden aan een reeks
technische vereisten. Hoofddoelstelling is het in bedwang houden van
de opspattende olie op het ogenblik dat ijs- of waterdeeltjes in de
frituurolie terechtkomen. Dat gebeurt bijvoorbeeld wanneer diepgevroren
producten of producten die veel water bevatten, gefrituurd worden.
De kuip bestaat uit 5 zones:
De bodem van de kuip : Rondom de bodem van de kuip werd een
De koude zone
De warme zone
68
3. Ingebruikname
groef met een diepte van 11 mm aangebracht.
Daarin worden afvalstoffen verzameld en
opgeslagen. Het olievolume in de koude zone
kon
daardoor
teruggebracht.
Bovendien zorgt de groef voor een uitstekende
stabiliteit van de kuip.
: De laag olie onder de weerstand beweegt niet.
Wanneer het verwarmingsvermogen maximaal
wordt aangewend, bereikt de temperatuur in
de opslaggroef voor afvalstoffen 70°C.
: Een warmtevolume van ongeveer 3 liter olie,
dat
ononderbroken
convectiebeweging wordt gemengd, maakt het
mogelijk om zonder belangrijke afkoeling van
de olie 750 gram frieten in een keer te frituren.
met
0,4
liter
door
worden
een
Advertenties
Inhoudsopgave
