Gebruik
Verhit een beetje vet in een pan en schroei het vlees dicht.
Leg het vlees in de lade op de voorverwarmde schaal, plaats de deksel op de schaal en laat
het vlees gaar worden.
De braadtijden in de tabel hebben betrekking op het dichtschroeien van vlees in heet vet.
Soort vlees
Kleine stukjes vlees.
Kleine escalopes.
Steak medaillons.
Middelgrote stukken vlees.
Lendestuk van lam (ongeveer 150-300 g).
Varkensfilet (400-600 g).
Runderfilet, kalfsvlees of varkenslende (tot
900 g).
LET OP!
Op lage temperatuur gegaard vlees is niet zo heet als conventioneel geroosterd vlees.
Sauzen moeten zeer heet geserveerd worden. Plaats de borden voor de laatste 45-60 minuten
in de warmhoudlade.
Zet, om vlees dat op lage temperatuur is bereid warm te houden, de temperatuur terug naar
stand 4. Kleine stukken vlees kunnen tot 45 minuten warm worden gehouden, grote stukken tot
2 uur.
12
Dichtschroeien op de
kookplaat
Rondom 2-3 minuten
1-2 minuten per zijde
2-3 minuten per zijde
Rondom 4-6 minuten
Rondom 12-15 minuten
Nagaren in de
warmhoudlade
Temperatuurstand:
6
Tijdsduur: 30
minuten tot 1 uur
Temperatuurstand:
6
Tijdsduur: 30
minuten tot 1 uur
Temperatuurstand:
6
Tijdsduur: 1 uur
Temperatuurstand:
6
Tijdsduur: 2 tot 3
uur
Temperatuurstand:
6
Tijdsduur: 3 tot 6
uur