Inhoudsopgave
Advertenties
Richtwaarden frituurtemperaturen
De ideale frituurtemperatuur ligt tussen 140 en 180 °C. Boven deze tempe-
ratuur daalt de kwaliteit van het frietvet.
Wanneer de temperatuur te laag is, worden de poriën aan het oppervlak
van de levensmiddelen niet gesloten en de gerechten absorberen teveel vet.
Gerechten
Frieten
voorbakken
afbakken
Visfilet
Vlees (b.v. schnitzel,
kotelet)
Kroketten
Gehaktballen
Kip
Boules de berlin
Beignets van ananas,
bananen enz.
De kortere tijden gelden voor kleine porties en ontdooide produkten bij vet
op de ingestelde temperatuur.
Niet ontdooide produkten hebben meer tijd nodig.
Veiligheidsuitschakeling
De veiligheidsuitschakeling treedt in werking wanneer
-
het verwarmingselement opgeklapt is.
-
geen of onvoldoende vet in de frituurkuip is.
-
het vet de temperatuur van 230 °C overschrijdt.
Verwarmingselement opklappen
Wanneer het verwarmingselement opgeklapt wordt, wordt de verwarming uit-
geschakeld. Het controlelampje van de friteuse dooft uit. Bij het neerklap-
pen, wordt het verwarmingselement weer ingeschakeld.
Geen vet of onvoldoende vet in de frituurkuip
De verwarming wordt uitgeschakeld. Ze wordt pas weer ingeschakeld als er
vet in de frituurkuip is.
Veiligheidstemperatuurbegrenzer
Wanneer het vet warmer wordt dan 230 °C, schakelt de veiligheidstempera-
tuurbegrenzer de verwarming uit.
Mogelijke oorzaak: minder vet dan de vereiste minimumhoeveelheid. Er
moet vet toegevoegd worden.
De veiligheidstemperatuurbegrenzer kan na het afkoelen van het vet (ca.
5 minuten) met de hand worden teruggezet. De rode knop bevindt zich aan
de onderkant van de friteuse (onder het aanrecht, in het inbouwmeubel).
Wanneer ondanks voldoende vet de friteuse opnieuw wordt uitgeschakeld:
het apparaat onmiddellijk buiten gebruik nemen! Het apparaat moet door de
service gerepareerd worden!
Wanneer de veiligheidstemperatuurbegrenzer regelmatig geactiveerd wordt,
is het probleem waarschijnlijk aan de thermostaat te wijten. Het apparaat
moet door een vakman (service) worden nagekeken.
EFS 304.0
Temperatuur-
instelling
in °C
in min.
160 – 170
4 – 6
180 – 190
2 – 3
170 – 180
5 – 7
170 – 180
5 – 8
160 – 180
4 – 6
160 – 180
8 – 10
160 – 180
12 – 15
160 – 180
4 – 6
180 – 190
3 – 5
Schoonmaak en onderhoud
Roestvrij stalen oppervlakken
Vooraleer u het oppervlak met vochtige schoonmaakmiddelen reinigt, moet
het vet afgekoeld zijn!
Bij het schoonmaken mag ook in het koude vet geen water terechtkomen.
Roestvrij stalen oppervlakken met normale schoonmaakprodukten voor roest-
Tijd
vrij staal schoonmaken.
Deksel
Glazen deksel afnemen, met een vochtige doek en een scheutje afwas-
middel schoonmaken.
Vervolgens het deksel afspoelen en afdrogen.
Frituurkuip
Om de frituurkuip schoon te maken het vet afhankelijk van de toestand la-
ten smelten of wat laten afkoelen. De temperatuur van het vet moet ca.
10 °C boven het smeltpunt liggen om het goed te laten aflopen.
Opgelet! Het vet kan heet zijn. Verbrandingsgevaar!
1. Vet volledig uit de frituurkuip verwijderen:
–
frituurmand uitnemen
–
verwarmingselement opklappen
–
frituurkuip uitnemen en het vet uitgieten.
2. Grove verontreinigingen verwijderen.
3. Kuip met water en afwasmiddel schoonmaken en daarna grondig met
water uitspoelen.
4. Kuip met normale schoonmaakprodukten voor roestvrij staal schoonma-
ken. Niet met een draadborstel of staalwol bewerken! Vervolgens weer
met water grondig uitspoelen en afdrogen.
Frituurmand
Frituurmand regelmatig afspoelen en met water en wat afwasmiddel schoon-
maken. In geen geval bijtende schoonmaakprodukten gebruiken (de frituur-
mand is vertind). Niet met draadborstel of staalwol bewerken.
Na een behandeling met schoonmaakprodukten grondig met water afspoelen.
Verwarmingselement
Bij het schoonmaken van het verwarmingselement de thermostaatsensor niet
beschadigen!
1. De lege frituurkuip met water vullen, vetoplossend middel toevoegen en
dan het water aan de kook brengen. Het water uitgieten.
2. Als het verwarmingselement zeer vuil is, het vetoplossend middel direkt
op het verwarmingselement aanbrengen en voorzichtig met een zachte
borstel bewerken.
3. De friteuse weer met water vullen en zorgvuldig uitspoelen.
4. De frituurkuip opnieuw met een vochtige doek uitvegen en afdrogen.
Als vetoplossend middel zijn looghoudende schoonmaakmiddelen aanbevo-
len. De gebruiksaanwijzing van de fabrikant lezen!
21
Advertenties
Inhoudsopgave
