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4 CÓMO UTILIZAR SU CONGELADOR
GUÍA DE CONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Carne fresca
Producto
Cordero trozos pequeños
Cerdo asado
Cerdo costillas
Ternera hervida, rosbif
Ternera filetes, entrecotes, en salsa,
Ternero asado
Ternero filetes, costillas
Carne picada
Menudos
Salchichas
Animales de corral
Prepárelos desplumados/despellejados, destripados,
eventualmente cortados en trozos, lavados y limpiados.
Producto
Pato
Conejo
Gallina para caldo
Oca
Pollo
Pavo
Menudos
Caza
Producto
Pato salvaje, Becada, Faisán
Liebre
Perdiz, Codorniz
Pescado
Escarme, vacíe, quite la cabeza. Lave, limpie y congele
Producto
Carpa
Lucio
Rodaballo
Salmón
Sarda
Tenca
Trucha
Dorada
Lenguado
Alimentos cocinados
Producto
Salsa con jugo de carne
Salsa de tomate en su punto
Minestrone con legumbres
Lasañas
Asados
Rodajasde ternero
Carnes en salsa
Encebollado de caza
Pescado cocido al agua, Pescado al
horno
Pimientos, berenjenas, calabacines
rellenos de carne
Champiñones salteados con ajo y
perejil, pisto de pimientos
Espinacas cocidas en agua
Pizza
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Legumbres
Validez
8 Meses
5 Meses
4 Meses
10 Meses
8 Meses
10 Meses
4 Meses
3 Meses
2 Meses
Validez
Frutas
4 Meses
Las frutas deberán cubrirse de azúcar o de almíbar, según los
6 Meses
casos. La cantidad de azúcar que utilizar para la conservación
7 Meses
es de aproximadamente 250 gr. para 1 kilo de frutas. Los almí-
4 Meses
bares se utilizan con porcentajes variables; se preparan
haciendo hervir agua azucarada. Las diferentes concentracio-
10 Meses
nes son las siguientes :
6 Meses
- disolución al 30%, azúcar 450 gr. Por litro de agua;
3 Meses
- disolución al 40%, azúcar 650 gr. Por litro de agua;
- disolución al 50%, azúcar 800 gr. Por litro de agua;
Para que el color de las frutas no se altere, échelas en zumo de
Validez
limón antes de cubrirlos de azúcar, o eche zumo de limón en el
8 Meses
almíbar. Los recipientes de frutas que congelar deberán perma-
6 Meses
necer durante una hora en el frigorífico antes de de introducirlos
8 Meses
en el congelador. Las frutas deberán ser totalmente cubiertas de
almíbar.
Validez
2 Meses
3 Meses
Validez
3 Meses
2 Meses
Pan
4 Meses
Se puede conservar 2 meses. Descongele en el horno a 50 °C,
2 Meses
encendiéndolo tras haber puesto el pan.
1 Meses
Mantequilla y queso
3 Meses
Congele la mantequilla y el queso dividiéndolos en trozos para
un consumo semanal. La mantequilla y los quesos secos (ej.
parmesano) se conservan 8 meses, los demás quesos 4 meses.
Se deben descongelar en el frigorífico controlando la condensa-
ción que se formará sobre estos productos.
2 Meses
6 Meses
35
Producto
Espárragos
Col, coliflor
Alcachofas
Judías
Judías verdes
Champiñones
Berenjenas
Pimientos
Guisantes, Tomates
Perejil, albahaca
Espinacas
Macedonia para minestrone (apio,
zanahorias, acelgas, puerros, etc.)
Producto
Albaricoques
Piña
Naranjas
Cerezas
Fresas
Melón
Melocotones
Pomelo 12
Zumo de cítricos
Ciruelas
Uva
Arándanos, moras, grosellas
negras, frambuesas, grosellas
ES
Validez
12 Meses
6 Meses
12 Meses
8 Meses
12 Meses
Validez
8 Meses
10 Meses
12 Meses
8 Meses
12 Meses
10 Meses
12 Meses
10 Meses
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