Inhoudsopgave
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Tabelle: Niedertemperaturen (Referenzwerte)
Anwendung
Ganzbleu
Nicht ganz
durchgebraten
À point
durchgebraten
Roastbeef am Stück
Filet, ganz
Karree am Stück
Braten, Stotxen
Braten Schulter
Filet, ganz
Karree am Stück
Lamm
Gigot mit Keule
Gigotsteak aus Keule
RückenfiletFilet
1)
Wenn Sie das gegarte Fleisch warm halten wollen, stellen Sie auf Einstellung 60°C zurück. Wir
empfehlen nicht länger als 1 Std Warmzuhalten.
Anbraten auf der
Menge
Rind
Auf allen Seiten je 2
1kg
Auf allen Seiten je 3
1kg
Auf allen Seiten je 3
1kg
Auf allen Seiten je 3
1kg
Auf allen Seiten je 3
1kg
Kalb
Auf allen Seiten je 2
1kg
Auf allen 4 Seiten je 3
1kg
Auf allen Seiten je 3
1kg
Auf allen Seiten je 3
1kg
Schwein
Auf allen Seiten je 2
500-600 g
Auf allen 4 Seiten je 3
600 -1000g
Rundherum 10-15 min
2kg
Auf allen Seiten je 4
2kg
Auf beiden Seiten je 2
400g
Kochstelle
Min.
Min.
Min.
Min.
Min.
Min.
Min.
Min.
Min.
Min.
Min.
Min.
Min.
23
DEUTSCH
Garzeiten
1 Std.
1 ¼ Std
1 ¾ Std
2 ¼ - 2 ½ Std
3 Std blutig
4.5 Std. rosa
1 ¾ - 2 Std
2 ¼ - 2 ½ Std
2 - 2 ½ Std
2 ½ Std.
1 ½ Std.
2 –2 ½ Std
2–3 Std
3-4 Std.
¾ - 1 Std
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