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Achats de produits surgelés
Leur emballage doit être intact.
■
Ne dépassez pas la date-limite
■
de conservation.
Il faut que la température dans
■
le congélateur bahut du supermarché
soit de -18 °C ou encore plus basse.
Utilisez de préférence un sac
■
isotherme pour le transport puis
rangez les produits le plus rapidement
possible dans le compartiment
congélateur.
Capacité
de congélation
maximale
Sur la plaquette signalétique, vous
trouverez des indications concernant
la capacité de congélation maximale
en 24 heures. Fig. 0
Congélation
et rangement
Congeler les aliments
Pour congeler les aliments, n'utilisez
que des aliments frais et d'un aspect
impeccable.
Veillez à ce que les produits
alimentaires à congeler
n'entrent pas en contact
avec des produits déjà congelés.
L'air ne doit pas pénétrer
dans l'emballage pour que les
aliments ne perdent pas leur goût
ni ne sèchent pas.
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Rangement des produits
surgelés
Introduisez le bac à produits congelés
jusqu'à la butée, c'est important pour
que l'air circule impeccablement dans
l'appareil.
S'il faut ranger beaucoup de produits
alimentaires, vous pouvez les empiler
directement sur les clayettes en verre
et sur le fond du compartiment
congélateur. A cette fin, extrayez tous les
bacs à produits congelés. Tirez le bac
à produit congelés à vous jusqu'à
la butée, soulevez-le à l'avant puis
extrayez-le. Fig. 5
Congélation
de produits frais
Pour congeler les aliments, n'utilisez que
des aliments frais et d'un aspect
impeccable.
Il faudrait blanchir les légumes avant de
les congeler, pour préserver le mieux
possible leur valeur nutritive, leur arôme
et leur teinte. Il n'est pas nécessaire de
blanchir les aubergines, poivrons,
courgettes et asperges.
Vous trouverez en librairie toute une
bibliographie sur la congélation et
le blanchissement.
Remarque
Veillez à ce que les produits alimentaires
à congeler n'entrent pas en contact avec
des produits déjà congelés.
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