Inhoudsopgave
Advertenties
Sudderen en rijst koken
• Sudderen gebeurt onder het kookpunt, rond 85˚C, wanneer er slechts af en toe luchtbellen aan het oppervlak komen.
Sudderen is onmisbaar voor heerlijke soepen en malse stoofschotels, omdat de smaken zich ontwikkelen zonder dat
eten overgaar wordt. Sauzen met ei en op bloembasis dient u ook onder het kookpunt te verwarmen.
• Rijst en ander eten dat kookt door water te absorberen heeft wellicht een iets hogere dan de allerlaagste stand nodig om
er zeker van te zijn dat het gerecht binnen de voorgeschreven kooktijd goed gaar kookt.
Biefstuk
Zo kookt u heerlijk sappige malse biefstuk:
1. Laat het vlees 20 minuten voor het koken op kamertemperatuur komen.
2. Verhit een koekenpan met een goede zware bodem.
3. Smeer allebei de kanten van de biefstuk in met wat olie en doe een paar druppels olie in de pan. Leg de biefstuk in
de hete pan.
4. Draai de biefstuk tijdens het koken slechts eenmaal om. De precieze kooktijd hangt af van de dikte van de biefstuk
en hoe gaar u de biefstuk wilt hebben. Dit kan variëren tussen de 2 en 8 minuten per kant. Duw op de biefstuk om in
te schatten hoe gaar deze is; hoe steviger de biefstuk aanvoelt, hoe beter goed doorbakken de biefstuk is.
5. Laat de biefstuk een paar minuten op een voorverwarmd bord liggen waardoor het kan rusten en zachter wordt
voordat u de biefstuk opdient.
Roerbakken
1. Kies een wok met een platte bodem of een grote koekenpan.
2. Zorg dat u alle ingrediënten en kookgerei klaar heeft liggen. Roerbakken moet snel gebeuren. Als u grotere
hoeveelheden wilt roerbakken, doe dit dan in een aantal kleinere porties.
3. D e pan kort voorverwarmen en twee eetlepels olie toe voegen .
4. Kook het eventuele vlees eerst en zet het aan de kant en hou het warm.
5. Roerbak de groente. Wanneer deze heet, maar nog wel knapperig is zet u de temperatuur omlaag. Doe het vlees
terug in de pan en voeg uw saus toe.
6. Roer alle ingrediënten rustig door elkaar om alles goed door en door te verhitten.
7. Direct serveren.
Warmte-instellingen
De onderstaande instellingen zijn slechts richtlijnen. De exacte instelling hangt af van een aantal factoren, waaronder
uw kookgerei en de hoeveelheid eten die u kookt. Experimenteer met de kookplaat om uit te vinden welke instelling
het best bij u past.
Warmte-instelling
1 - 2
3 - 4
5 - 6
7 - 8
/ P
9
K ÖLN605-IBS
Geschiktheid
• voorzichtig opwarmen van kleine hoeveelheden eten
• chocolade of boter smelten; eten koken dat gemakkelijk aanbrandt
• laag sudderen
• langzaam (op)warmen
• opwarmen
• snel(ler) sudderen
• rijst koken
• pannenkoeken
• bruinen, bakken en braden
• pasta koken
• roerbakken
• aanbraden
• soep aan de kook brengen •
water aan de kook brengen
Versie NL 11 /201 9
Pagina 16 van 2 6
Advertenties
Inhoudsopgave
