Inhoudsopgave
Advertenties
Inleiding over wijn
KitchenAid maakt gebruik van al haar know-how om de 6 essentiële criteria voor de rijping van wijn samen te
brengen:
Temperatuur:
De twee belangrijkste vijanden van wijn zijn extreme temperaturen en hevige temperatuurschommelingen. Een
constante temperatuur van 10 tot 14°C (50 tot 57°F) wordt als ideaal beschouwd om de wijn zijn toppunt te
kunnen laten bereiken.
Vochtigheid:
Dit is een essentiële factor die het mogelijk maakt dat de kurk zijn afsluitende eigenschappen behoudt. De
vochtigheidsgraad kan het beste hoger dan 50% zijn (tussen 60 en 75%).
Donker:
Licht en met name het ultraviolette deel hiervan heeft een snel en beschadigend effect op wijn als gevolg van de
onherroepelijke oxidatie van de tannine. Hierom raadt men ten zeerste aan om wijn op een donkere plek buiten
het bereik van U.V.-stralen te bewaren.
Afwezigheid van trillingen:
Trillingen verstoren het langzame proces van de biochemische evolutie in wijn en is vaak fataal voor de fijnere
'cru's'.
Bewaren:
Het te vaak verplaatsen van uw wijn is schadelijk voor de correcte bewaring van wijn. Een geschikte opslag
waardoor het verplaatsen van wijnen beperkt wordt is essentieel.
Natuurlijke ventilatie:
Een constante toevoer van gefilterde lucht van buitenaf is noodzakelijk ter voorkoming van de vorming van nare
geuren en schimmel.
Tabel van de optimale temperatuur waarop de wijnen
geserveerd moeten worden
In de tabel staat de temperatuur bij benadering waarop de wijn geserveerd moet worden.
Als de wijn op een hogere temperatuur dan de ingestelde temperatuur in de bewaarkast geserveerd moet
worden, wordt geadviseerd om de wijn zolang als nodig is buiten te laten staan.
Franse wijnen
Elzaswijnen
Beaujolais
Zoete witte Bordeaux
Droge witte Bordeaux
Rode Bordeaux
Witte Bourgogne
Rode Bourgogne
Champagne
Jura
Languedoc-Roussillon
Provence Rosé
Savoie
Droge witte Loire wijnen
Zoete witte Loire wijnen
Rode Loire
Rhône wijnen
Zoete witte wijnen uit het Zuidwesten
Rode wijnen uit het Zuidwesten
Italiaaanse wijnen
Barolo
Barbaresco
Chianti Classico
Passito di Pantelleria
Droge en zoete Spumante
Verdicchio
STANDAARD SERVEERTEMPERATUREN VOOR WIJN
10°C / 50°F
13°C
17°C
11°C
18°C
10°C
13°C
12°C
10°C
14°C
15°C
15°C
17°C
17°C
16° C
Brunello
Witte Trentino wijnen
Witte Franciacorta wijnen
6°C
Witte droge wijnen
8°C
Friuli wijnen
Lichte rode wijnen, weinig tanninehoudend
Rode wijnen met gemiddelde structuur,
redelijk tanninehoudend
6°C
Australiaanse wijnen
Cabernet franc
Cabernet sauvignon
9°C
Chardonnay
Merlot
7°C
Muscat à petit grain
Pinot noir
Sauvignon blanc
7°C
Semillon
Shiraz
Verdhelo
Andere wijnen
Californiaanse wijnen
Chileense wijnen
6° C
Spaanse wijnen
6° C
8° C
7
17° C
11° C
11° C
8° C
11° C
14° C
16° C
16°C
17°C
10°C
17°C
6°C
15°C
8°C
8°C
18°C
7°C
16°C
15°C
17°C
Advertenties
Inhoudsopgave
