Inhoudsopgave
Advertenties
BEREIDINGSTABEL
Categorieën
Gerechten of
levensmiddele
bereidingswijzes
n
Verse deegwaren
Gedroogde deegwaren
Deegwaren,
rijst
Gekookte rijst
Risotto
Gekookt
Gebakken
Groenten,
Gesauteerd
peulvruchten
Gestoofd / in bouillon
Gefruit
Braadstuk
Aan het spit
Vlees
Aanbraden
Gestoofd / in bouillon
Aan het spit
Vis
Gestoofd / in bouillon
Gebakken
Gebakken
Omelet
Eieren
Zacht/hard gekookt
Pannenkoek
Tomatensaus
Ragout
Sauzen
Bechamelsaus
Banketbakkerscrème
Desserts,
Puddinkjes
crèmes
Rijstepap
Eerste fase
Verwarming van het water
Verwarming van het water
Verwarming van het water
Fruiten en roosteren
Verwarming van het water
Verwarming van de olie
Verwarming van het accessoire
Verwarming van het accessoire
Verwarming van het accessoire
Bruin korstje geven aan vlees met olie (indien met
boter vermogen 6)
Voorverwarming van de pan
Aanbraden met olie (indien met boter vermogen 6)
Aanbraden met olie (indien met boter vermogen 6)
Voorverwarming van de pan
Aanbraden met olie (indien met boter vermogen 6)
Verwarming van de olie of van het vet
Verwarming van de pan met boter of vet
Verwarming van de pan met boter of vet
Verwarming van het water
Verwarming van de pan met boter
Aanbraden met olie (indien met boter vermogen 6)
Aanbraden met olie (indien met boter vermogen 6)
Voorbereiding van de basis (boter met bloem
smelten)
Melk aan de kook brengen
Melk aan de kook brengen
Melk verwarmen
Vermogensniveau en voortgang bereiding
Vermogen
Booster - 9
Booster - 9
Booster - 9
7-8
Booster - 9
9
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
8-9
6
6
Booster - 9
6
6-7
6-7
5-6
4-5
4-5
5-6
NL12
Tweede fase
Bereiding van de deegwaren
en aan de kook houden
Bereiding van de deegwaren
en aan de kook houden
Bereiding van de deegwaren
en aan de kook houden
Bereiding
Koken
Bakken, frituren
Bereiding
Bereiding
Bruin korstje geven aan licht
gefruite gerechten
Bereiding
Grillen aan beide zijden
Bereiding
Bereiding
Bereiding
Bereiding
Bakken, frituren
bereiding
Bereiding
bereiding
Bereiding
Bereiding
Bereiding
Zachtjes aan de kook brengen
Zachtjes aan de kook houden
Zachtjes aan de kook houden
Bereiding
Vermogen
7-8
7-8
5-6
4-5
6-7
8-9
6-7
3-4
7-8
3-4
7-8
4-5
3-4
7-8
3-4
7-8
6-7
5-6
5-6
5-6
3-4
3-4
3-4
4-5
2-3
2-3
Advertenties
Inhoudsopgave
