Inhoudsopgave
Advertenties
Directe meting
1. Spoel de punt van de elektrode met water, schud voorzichtig om te drogen en plaats deze in het
sushirijstoppervlak.
2. Wacht op een stabiele meting. Stabiliteitsindicator (#) stopt met knipperen wanneer een stabiele
meting is bereikt.
3. Spoel de elektrode in gedestilleerd (of gedeïoniseerd) water en herhaal indien nodig.
Meting van rijstsuspensies
1. Meng een deel gekruide rijst in een witte brij (representatief monster) en twee delen gedestilleerd
water gedurende ongeveer 30 seconden.
2. Giet het mengsel in een container. Controleer met de gekalibreerde tester of de aflezing is
gestabiliseerd (stabiliteitsindicator -#- is verdwenen) en de gemeten waarde binnen het
geaccepteerde bereik voor aangezuurde rijst ligt.
3. Als de aflezing buiten het geaccepteerde bereik valt, voeg dan meer sushikruiden toe en meng
grondig en gelijkmatig. Spoel de elektrodepunt in gezuiverd water en herhaal de meting.
Volg de richtlijnen van de lokale voedselautoriteiten voor informatie over de aanbevolen
è
verhoudingen van rijst en water en de pH-limiet voor sushirijst.
ONDERHOUD
• Dompel de tester nooit te diep in de vloeistof (max. onderdompeling).
• Voor elke kalibratie moeten verse buffers worden gebruikt. Zodra de zakjes zijn geopend, kan
de bufferwaarde in de loop van de tijd veranderen.
• Als de elektrode traag is, plaats deze dan 20 minuten in een reinigingsvloeistof. Spoel de elek-
trode af met water en hydrateer deze in de bewaarvloeistof gedurende minimaal 30 minuten
voordat u gaat kalibreren.
• Als de metingen achter elkaar worden uitgevoerd, spoel de elektrode dan grondig in gedestil-
leerd of gedeïoniseerd water om kruisbesmetting tussen metingen te voorkomen.
Bewaring
Om een snelle reactie te garanderen, mag de glazen meetelektrode niet uitdrogen. Bewaar deze
dan ook in de hiervoor beschikbare bewaarvloeistof die in de bewaardop kan worden gedaan.
Als er geen bewaarvloeistof beschikbaar is, kan een pH 4,01 of pH 7,01 buffer worden gebruikt.
Bewaar de elektrode niet in gedestilleerd of gedeïoniseerd water.
è
9
Advertenties
Inhoudsopgave
