Inhoudsopgave
Advertenties
5 Toepassingen
Stuk vlees
Varkenslende, varkensnierstuk
Varkensnek
Varkensschouder
Lamsbout
SlowCooking aangebraden
▸ Vlees kruiden of marineren.
Marinades met kruiden, mosterd enz. vóór het aanbraden verwijderen. Deze be-
standdelen branden gemakkelijk aan.
▸ Het vlees pas vlak vóór het aanbraden met zout op smaak brengen.
▸ Het vlees aan alle kanten max. 5 minuten op hoog vuur aanbraden.
▸ Het vlees vervolgens op het rooster leggen om af te koelen.
Voor een knapperige korst kan het vlees ook na het garen worden aangebraden.
De mate van gaarheid verandert daardoor bij grote stukken vlees nauwelijks. Bij
kleine stukken moet de doeltemperatuur met 2–3°C worden verlaagd.
▸ De kernthermometer zodanig in het vlees steken dat de punt zich in het midden van
het dikste deel bevindt.
Voor een correcte meting van de kerntemperatuur moet de kernthermometer zo
volledig mogelijk en in het midden in het gerecht worden gestoken. De tempera-
tuur in het binnenste van het vlees is belangrijk voor een optimaal resultaat aan
het einde van het bedrijf.
▸ Rooster met vlees op niveau 2 en een met aluminiumfolie beklede bakplaat op niveau
1 erin schuiven.
▸ De stekker van de kernthermometer in de aansluitbus steken.
▸
«SlowCooking aangebraden» starten.
SlowCooking kiezen en starten
Na de start kan de doeltemperatuur niet meer worden gewijzigd.
▸ Het display langer aanraken.
– Het startscherm wordt weergegeven.
▸ Toepassingsgroep
17).
▸ Gewenst soort vlees selecteren.
▸ Gewenst stuk vlees selecteren.
▸ Gewenste SlowCooking-methode selecteren en met «OK» bevestigen.
▸
Als het gewenste soort vlees of stuk vlees niet als keuzemogelijkheid beschik-
baar is, selecteer dan «Vrije vleeskeuze».
▸ Mate van gaarheid selecteren (niet mogelijk bij «Vrije vleeskeuze»).
40
Mate van gaarheid
«SlowCooking» selecteren en met «OK» bevestigen (zie pagina
medium
well done
well done
well done
medium
well done
Voorgestelde waarde
doeltemperatuur °C
61
72
76
76
65
74
Advertenties
Inhoudsopgave
