Inhoudsopgave
Advertenties
6.
Verleng de bereidingstijd bij vormpjes van zeer dik
materiaal.
Yoghurt maken
1.
De accessoires en de rekjes uit de binnenruimte ne-
men.
2.
1 liter melk (3,5 % vet) op 90°C verwarmen op de
kookplaat en tot 40°C laten afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen tot 40°C vol-
doende.
3.
150 g yoghurt op koelkasttemperatuur door de
melk roeren.
Insteladvies voor desserts, compote
Voedingswaar
Crème brûlée
Crème caramel
Yoghurt
Menu bereiden met stoom
Insteladvies en nadere informatie over het bereiden van
een compleet menu.
Aanwijzingen voor de bereiding van menu's
¡ Gebruik een geschikt accessoire en schuif dit op de
juiste wijze in de oven. → Pagina 12
Insteladvies voor bereiden middels vooringestelde menu's
Voedingswaar
Gekookte aardappel, in
vieren gedeeld
Diepvries zalmfilets
Broccoli
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Portievormen
3
Portievormen
3
Portievormen
Bodem
van de
binnen-
ruimte
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Stoombak met
4+4+3
gaatjes, maat M
+
Stoombak zonder
gaatjes, maat M
+
Stoombak met
gaatjes, maat XL
4.
De massa in kleinere vormen gieten, bijv. in kopjes
of kleine glazen.
5.
De vormen met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
lie.
6.
Plaats de vormen op de bodem van de binnenruim-
te.
7.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
vies.
8.
Laat de yoghurt na de bereiding minimaal 12 uur
lang rusten in de koelkast.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
85
85
35-40
¡ Inschuifhoogtes:
– Stoombak, maat M: hoogte 4
– Stoombak, maat XL: hoogte 3
– Braadslede, hoogte 1
¡ Plaats eerst de producten met de langste berei-
dingstijd in de binnenruimte. Plaats de overige pro-
ducten op een geschikt tijdstip later in het apparaat.
Zo zijn alle gerechten gelijktijdig klaar.
¡ Houd de aanwijzingen voor de bereiding van de in-
dividuele gerechten aan.
– De opwarmtijd varieert afhankelijk van de grootte
en het gewicht van de gerechten.
– De bereidingstijd is onafhankelijk van de hoe-
veelheid.
– Gebruik stoombestendige vormen.
– Soufflé met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
lie.
– De braadslede altijd op hoogte 1 plaatsen.
¡ De totale bereidingstijd wordt bij het bereiden van
menu's met stoom wat langer, omdat bij het openen
van de deur telkens wat stoom ontsnapt en het ap-
paraat opnieuw opgewarmd moet worden.
¡ Veeg de binnenruimte en de druipgoot na het me-
nugaren droog.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
100
Zo lukt het nl
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
-
20-30
-
30-40
-
300-360
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
-
1. 30
2. 20
3. 10
51
Advertenties
Inhoudsopgave
