Inhoudsopgave
Advertenties
30.2 Aanwijzingen voor het bakken
¡ Voor het bakken van taart, gebak of brood zijn don-
kere bakvormen van metaal het beste geschikt.
¡ Gebruik voor ovenschotels en gegratineerde ge-
rechten een platte, brede vorm. In een smalle, hoge
vorm hebben de gerechten meer tijd nodig en wor-
den donkerder aan de bovenkant.
¡ Wanneer u de ovenschotel direct in de braadslede
bereidt, schuif deze er dan op niveau 2 in.
¡ De instelwaarden voor brooddeeg gelden zowel
voor deeg op de bakplaat als voor deeg in een
rechthoekige vorm.
LET OP!
Wanneer de hete binnenruimte water bevat, ontstaat er
waterdamp. Door de temperatuurverandering kan er
schade optreden.
▶
Giet nooit water in de hete binnenruimte.
▶
Zet nooit servies met water op de bodem van de
binnenruimte.
Inschuifhoogtes
Bakken op één niveau
Hoog gebak / vorm op het rooster
Plat gebak / bakplaat
Bakken op meerdere niveaus
2 niveaus
¡ Braadslede
¡ Bakplaat
2 niveaus
¡ 2 roosters met vormen erop
3 niveaus
¡ Bakplaat
¡ Braadslede
¡ Bakplaat
4 niveaus
¡ 4 roosters met bakpapier
Gebruik de verwarmingsmethode CircoTherm® hete
lucht.
Opmerking: Gebak op bakplaten of in vormen die ge-
lijktijdig in de oven worden geplaatst, hoeft niet op het-
zelfde moment klaar te zijn.
30.3 Aanwijzingen voor de bereiding bij
braden, stoven en grillen
¡ Het insteladvies geldt voor braadproducten op koel-
kasttemperatuur alsmede voor ongevuld braadklaar
gevogelte.
¡ Leg het gevogelte met de borstzijde of met de kant
van het vel naar beneden op de vorm.
¡ Keer het braad- of grillproduct of hele vis na ca. ½
tot ⅔ van de aangegeven tijd.
Braden op het rooster
Op het rooster wordt vlees van alle kanten bijzonder
knapperig. Braad bijvoorbeeld groot gevogelte of meer-
dere stukken tegelijkertijd.
¡ Braad de stukken van gelijk gewicht en gelijke dik-
¡ Leg de te braden stukken vlees rechtstreeks op het
¡ Schuif om afdruipende vloeistof op te vangen, de
¡ Giet afhankelijk van de grootte en het soort product
Braden in vormen
Bij de bereiding in gesloten vormen blijft de binnen-
ruimte schoner.
Algemene richtlijnen voor braden in vormen
Hoogte
¡ Gebruik hittebestendige vormen die geschikt zijn
2
¡ Plaats de vorm op het rooster.
3
¡ Vormen van glas zijn het meest geschikt.
¡ Houd de aanwijzingen van de fabrikant van de
Hoogte
Braden in open vormen
¡ Gebruik een hoge braadvorm.
3
¡ Wanneer u geen geschikte vorm heeft, kunt u de
1
Braden in gesloten vormen
3
1
¡ Gebruik een passend, goed sluiten deksel.
¡ Bij vlees moet er tussen het te braden product en
4
3
1
Bij het openen van het deksel na het bereiden kan zeer
4
hete stoom ontsnappen. Stoom is afhankelijk van de
3
temperatuur niet altijd zichtbaar.
2
▶
1
▶
Grillen
Grill de gerechten die knapperig moeten worden.
Thermogrillen is zeer geschikt voor de bereiding van
heel gevogelte, hele vis en vlees, bijv. braadvlees met
een korstje.
¡ Grill grillstukken van vergelijkbaar gewicht en verge-
¡ Leg de te grillen stukken rechtstreeks op het roos-
¡ Schuif om afdruipende vloeistof op te vangen, de
Opmerkingen
¡ Het grillelement wordt steeds weer in- en uitgescha-
te. De grillstukken bruinen gelijkmatig en blijven lek-
ker mals.
rooster.
braadslede met opgelegd rooster een niveau onder
de aangegeven inschuifhoogte in de binnenruimte.
tot ½ liter water in de braadslede.
Van dit opgevangen braadvocht kunt u een saus be-
reiden. Er ontstaat dan ook minder rook en de bin-
nenruimte wordt minder verontreinigd.
voor de oven.
braadvorm aan.
braadslede gebruiken.
het deksel minimaal 3 cm afstand zijn. Het vlees
kan tijdens de bereiding uitzetten.
WAARSCHUWING ‒ Kans op brandwonden!
Til het deksel zo op, zodat de hete stoom weg van
het lichaam kan ontsnappen.
Zorg ervoor dat er geen kinderen in de buurt zijn.
lijkbare dikte. De grillstukken bruinen gelijkmatig en
blijven lekker mals.
ter.
braadslede minstens één niveau onder het rooster
in de binnenruimte.
keld. Dit is normaal. De frequentie hangt af van de
ingestelde temperatuur.
Zo lukt het nl
47
Advertenties
Inhoudsopgave
