Inhoudsopgave
Advertenties
Vis
Vis
Gegrilde vis
Vis in plakken, bijv.
koteletten
*
Bakplaat op hoogte 1 in de oven schuiven.
Tips voor het
braden en grillen
Voor het vleesgewicht staan er
geen opgaven in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het
vlees gaar is?
Het vlees is te donker en de korst
is gedeeltelijk aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de
jus is aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de
jus is te licht en te waterig.
Als u vloeistof op het hete gerecht
giet, ontstaat er waterdamp.
58
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde
oven worden geplaatst.
Gewicht
Kook en
Hoogte Verwar
bakgerei
à 300 g
3
1 kg
Rooster*
2
1,5 kg
2
300 g
Rooster*
4
per stuk
Kies de waarde van het eerstvolgende lagere gewicht en verleng
de tijd.
Gebruik een vleesthermometer (verkrijgbaar in de vakhandel) of
voer de lepeltest" uit. Druk met een lepel op het vlees. Als het
vlees stevig aanvoelt, is het gaar. Als het ingedrukt kan worden,
is het nog niet gaar.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Gebruik de volgende keer een kleinere braadpan of voeg meer
vloeistof toe.
Gebruik de volgende keer een grotere braadpan of voeg minder
vloeistof toe.
Gebruik circulatiegrillen in plaats van boven en onderwarmte.
Hierbij wordt de braadjus niet zo sterk verwarmd en er ontstaat
minder waterdamp.
Temperatuur
mings
ºC, grill
methode
x
Stand 2
R
180 200
R
170 190
x
Stand 2
Tijdsduur
, minuten
20 25
45 50
50 60
20 25
Advertenties
Inhoudsopgave
