Inhoudsopgave
Advertenties
Gevogelte
De gewichtsgegevens in de tabel hebben betrekking op
ongevuld, panklaar gevogelte.
Leg het hele gevogelte eerst met de borstzijde naar beneden
op het rooster. Na
van de opgegeven tijd keren.
Z
Braadstukken, zoals kalkoenrollade of kalkoenfilet, halverwege
de opgegeven tijd keren. Stukken gevogelte na
keren.
Gevogelte
Kip, heel
Poularde, heel
Kip, gehalveerd
Stukken kip
Stukken kip
Kipfilets
Eend, heel
Eendenborst
Gans, heel
Ganzenbouten
Kalkoen, heel
Kalkoenrollade
Kalkoenfilet
Kalkoenbout
Vis
Keer visstukken na
Z
van de tijd.
Hele vis hoeft niet gekeerd te worden. Plaats de hele vis in de
zwemstand, met de rugvin naar boven, in de oven. Een
Vis
Vis, heel
Viskotelet, 3 cm dik
Visfilet
Tips voor het braden en grillen
Voor het gewicht van het vlees staan
geen gegevens in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar
is?
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
te licht en te waterig.
Bij het overgieten van het vlees ontstaat
waterdamp.
van de tijd
Z
Gewicht
Toebehoren en
vormen
1,2 kg
Rooster
1,6 kg
Rooster
500 g per
Rooster
stuk
elk 150 g
Rooster
elk 300 g
Rooster
200 g per
Rooster
stuk
2,0 kg
Rooster
300 g per
Rooster
stuk
3,54,0 kg
Rooster
400 g per
Rooster
stuk
3,0 kg
Rooster
1,5 kg
open
1,0 kg
gesloten
1,0 kg
Rooster
Gewicht
Toebehoren en
vormen
elk ca. 300 g
Rooster
1,0 kg
Rooster
1,5 kg
Rooster
2,0 kg
gesloten
Rooster
gesloten
Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een
langere tijd aan.
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de "lepeltest".
Druk met een lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee,
dan heeft het nog wat tijd nodig.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neer-
slaan op het koudere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen.
Prik bij eend of gans het vel onder de vleugels in.Zo kan het vet
weglopen.
Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het tegen het
einde van de bereidingstijd bestrijkt met boter, zout water of
sinaasappelsap.
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
2
4
2
4
2
4
3
4
3
4
2
(
1
E
3
4
2
4
3
4
2
4
1
4
2
%
2
4
ingesneden aardappel of een kleine ovenvaste vorm in de buik
van de vis maakt hem stabieler.
Voeg bij de visfilet voor het stoven een paar eetlepels vloeistof
toe.
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
2
(
2
4
2
4
2
%
3
(
2
%
Temperatur
Tijdsduur
in °C, grill-
in minuten
stand
200-220
60-70
190-210
80-90
220-240
40-50
210-230
30-40
220-240
35-45
3
30-40
240-250
90-100
240-260
30-40
170-190
120-140
220-240
50-60
180-200
80-100
190-210
110-130
180-200
80-90
180-200
90-100
Temperatuur
Tijdsduur
in °C, grill-
in minuten
stand
2
20-25
210-230
45-55
180-200
60-70
180-200
70-80
2
20-25
210-230
20-30
21
Advertenties
Inhoudsopgave
