Inhoudsopgave
Advertenties
10.9 Multi hetelucht + onderwarmte
Gerecht
1)
Pizza (dunne korst)
Pizza (met veel garne-
2)
ring)
Taarten
Spinazietaart
Quiche Lorraine (hartige
taart)
Zwitserse flan
Kwarktaart
Appeltaart, bedekt
Groentetaart
Ongedesemd brood
1)
Bladerdeegtaart
1)
Flammekuchen
Piroggen (Russische vari-
1)
ant op calzone)
1) Oven voorverwarmen.
2) Gebruik de braadpan.
10.10 Roosteren
• Gebruik voor het roosteren
hittebestendige ovenschalen. Zie de
instructies van de fabrikant van de
ovenschalen.
• Grote braadstukken kunt u direct in
de diepe braadpan roosteren (indien
aanwezig) of op een rooster boven de
braadpan.
• Schenk wat vloeistof in de braadpan
om te voorkomen dat de vleessappen
of het vet op het oppervlak
inbranden.
• Alle soorten vlees die een korst
moeten krijgen, kunt u in de
braadschaal zonder deksel braden.
Temperatuur (°C)
200 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
230 - 250
1)
160 - 180
230 - 250
180 - 200
Tijd (min)
15 - 20
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
• Indien nodig het braadstuk na 1/2 -
2/3 van de gaartijd keren.
• Om het vlees sappiger te houden:
– braad mager vlees in een
braadpan met deksel of gebruik
een braadzak.
– rooster vlees en vis in stukken die
minimaal 1 kg wegen.
– besprenkel grote braadstukken
en gevogelte diverse keren
tijdens het braden met het eigen
vleessap.
NEDERLANDS
27
Roosterhoogte
2
2
1
1
1
2
1
1
1
2
2
2
2
Advertenties
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
