Inhoudsopgave
Advertenties
Tabellen en tips
In de tabellen vindt u een keur aan gerechten die u goed kunt
klaarmaken in de stoombakoven. Hier kunt u nalezen welke
functie, welke toebehoren en welke bereidingstijd u het beste
kunt kiezen. Indien niet anders aangegeven heeft de informatie
betrekking op producten die in het onverwarmde apparaat
worden geplaatst.
Toebehoren
Maak gebruik van de meegeleverde toebehoren.
Plaats bij het stomen in de bak met gaatjes altijd de bakplaat
eronder. Vrijkomend vocht wordt opgevangen.
Vormen
Wanneer u een vorm gebruikt, plaats deze dan altijd in het
midden van het rooster.
De vormen dienen hitte- en stoombestendig te zijn. Voor
dikwandige vormen zijn langere bereidingstijden nodig.
Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie worden
bereid met folie af (bijv. bij het smelten van chocolade).
Vetfilter
Laat de vetfilter bij elk gebruik in de binnenruimte.
Stoomstand
Stomen is een hele gezonde manier om gerechten klaar te
maken. De gerechten worden door de stoom omsloten,
waardoor verlies van voedingsstoffen wordt voorkomen. Tijdens
de bereiding treedt er geen overdruk op. Zo blijven de vorm, de
kleur en het typische aroma van de gerechten behouden.
Bereidingstijden en hoeveelheden
De bereidingstijden bij het stomen zijn afhankelijk van de
stuksgrootte, maar onafhankelijk van de totale hoeveelheid. Het
apparaat kan maximaal 2 kg gerechten stomen.
Houd u aan de stuksgrootten die in de tabellen worden
opgegeven. Bij kleinere stukken is de bereidingstijd korter en
bij grotere stukken langer. De kwaliteit en graad van rijpheid
hebben ook invloed op de bereidingstijd. Daarom kunnen de
opgegeven waarden alleen dienen als richtlijn.
Groente
Groente in de bak met gaatjes plaatsen en op hoogte 3
inschuiven. Hieronder de bakplaat op hoogte 1 plaatsen.
Vrijkomend vocht wordt opgevangen.
Levensmiddelen
Artisjokken
Bloemkool
Bloemkool
Broccoli
Erwten
Venkel
Gevulde groente
(courgettes, aubergines, paprika)
Groenteflan
Groene bonen
Wortelen
Koolrabi
Prei
Mais
Snijbiet*
Asperges, groen*
* Apparaat voorverwarmen
28
Stuks-
Toebehoren
grootte
heel
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
heel
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
roosjes
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
roosjes
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
-
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
plakjes
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
Groente niet
Bakplaat op hoogte 2
voorgaren
-
Bain-marie-vorm 1,5 l +
rooster op hoogte 2
-
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
plakjes
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
plakjes
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
plakjes
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
heel
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
repen
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
heel
met gaatjes + bakplaat Stoomstand
Levensmiddelen gelijkmatig verdelen
Verspreid de levensmiddelen altijd gelijkmatig in de vormen.
Als de hoogte van de lagen verschillend is, wordt het
bereidingsresultaat ongelijkmatig.
Levensmiddelen die gevoelig zijn voor druk
Zorg ervoor dat de hoogte van drukgevoelige levensmiddelen
in de bak beperkt blijft. Wordt het te hoog, dan kunt u beter
twee bakken gebruiken.
Menu garen
M.b.v. stoom kunt u complete menu's zonder
smaakbeïnvloeding gelijktijdig klaarmaken. Plaats de gerechten
met de langste bereidingstijd eerst in het apparaat en zet
daarna de rest er op het juiste tijdstip in. Zo zijn alle gerechten
tegelijkertijd klaar.
De totale bereidingstijd wordt bij het menugaren langer, omdat
bij het openen van de deur steeds wat stoom ontsnapt en het
apparaat opnieuw opgewarmd moet worden.
Hete lucht
De functie Hete lucht is zeer geschikt voor zoet en hartig
gebak, voor stoofvlees en verschillende soorten taarten.
CircoSteam®
De functie CircoSteam® is door de combinatie van hete lucht
en stoom bijzonder geschikt voor de bereiding van
braadstukken, kip en bakwaren, zoals koekjes en brood.
Braadstukken en kip worden van buiten mooi knapperig en van
binnen sappig. Bovendien verliest vlees weinig gewicht.
Bakwaren, zoals bijv. koekjes en brood, krijgen een bijzonder
mooi, glanzend oppervlak en drogen niet uit.
Functie
CircoSteam®
Stoomstand
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
100
30 - 35
100
30 - 40
100
10 - 15
100
8 - 10
100
5 - 10
100
10 - 14
160 - 180
15 - 30
100
50 - 70
100
15 - 20
100
10 - 20
100
15 - 20
100
4 - 6
100
25 - 35
100
8 - 10
100
7 - 12
Advertenties
Inhoudsopgave
