Inhoudsopgave
Advertenties
Vacuümniveau
met display
2
3
6.3
Niveau van de sealduur selecteren
Worden de originele vacuümzakken van V-ZUG gebruikt, stel dan niveau 2 van de seald-
uur in.
Als er niet-originele zakken worden gebruikt, moet de sealduur worden aangepast aan
het materiaal van de zak.
De sealbalk kan door het gebruik van niet-originele zakken worden beschadigd.
Het gebruik van dergelijke zakken gebeurt onder eigen verantwoordelijkheid.
Levensmiddelencategorieën
met voorbeelden
▪ In geringe mate kwetsbaar
fruit en vruchten zoals bijv.
peren, kweeperen
▪ Minder stevige groenten zo-
als peperoni/ paprika's, to-
maten, courgettes
▪ Vis, in zijn geheel met vel of
als filet
▪ Levensmiddelen met weinig
vloeistof zoals bijv. vlees
met weinig marinade
▪ Vlees, zoals bijv. medaillon,
steak
▪ Stevige groenten zoals bijv.
wortelen, rode bieten
▪ Levensmiddelen om in te
vriezen
▪ Harde kaas voor opslag
6 Levensmiddelen vacumeren
Aanwijzingen en beoogd gebruik
▪ Drukbestendig fruit en vruchten,
alsook levensmiddelen met weinig
vloeistof, kunnen goed met vacu-
ümniveau 2 worden gevacumeerd.
▪ Groenten en vis zijn zonder of met
weinig vloeistof uitstekend met va-
cuümniveau 2 te vacumeren.
▪ Vlees met saus of vlees met wei-
nig vloeibare marinade zijn ook
nog goed geschikt voor vacuümni-
veau 2. Bij een hoger vloeistofge-
halte vacuümniveau 1 gebruiken.
▪ Vlees zonder andere vloeistoffen,
bijv. alleen met kruiden en ook
stevigere groenten, kunnen uitste-
kend met vacuümniveau 3 worden
voorbereid om bijv. sous-vide te
worden gekookt (Vacuisine ©).
Gebruik vacuümniveau 3 voor in
te vriezen levensmiddelen, omdat
door uitsluiting van lucht vries-
brand wordt voorkomen.
15
Advertenties
Inhoudsopgave
