Inhoudsopgave
Advertenties
Bakresultaat
De cake wordt ongelijk‐
matig gebakken.
De cake wordt niet gaar
binnen de in het recept
aangegeven baktijd.
10.3 Gecirculeerd koken
Bakken op één ovenniveau
Bakken in een bakblik
Gerecht
Tulband of brioche
Moskovisch gebak / vruchtencake
Biscuittaart zonder vet
Taartbodem - zandtaartdeeg
Taartbodem - zacht cakedeeg
Appeltaart (2 vormen Ø 20 cm, diago‐
naal geplaatst)
1) Oven voorverwarmen.
Gebak / brood op bakplaat
Gerecht
Kruimeltaart (droog)
Vruchtentaart (bereid met gistdeeg/
1)
roerdeeg)
Vruchtentaart met kruimeldeeg
1) Gebruik braadpan.
Koekjes
Gerecht
Zandkoekjes
Mogelijke oorzaak
De oventemperatuur is te
hoog en de baktijd te kort.
Het cakebeslag is niet ge‐
lijkmatig verdeeld.
De oventemperatuur is te
laag.
Temperatuur
(°C)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
170 - 180
150 - 170
160
Temperatuur
(°C)
150 - 160
150
160 - 170
Temperatuur
(°C)
150 - 160
Oplossing
Stel volgende keer een langere
baktijd en een lagere oventempe‐
ratuur in.
Verspreid de volgende keer het
cakebeslag gelijkmatig over de
bakplaat.
Stel de volgende keer de oven‐
temperatuur iets hoger in.
Tijd (min)
50 - 70
50 - 90
25 - 40
1)
10 - 25
20 - 25
60 - 90
Tijd (min)
20 - 40
35 - 55
40 - 80
Tijd (min)
10 - 20
NEDERLANDS
17
Roosterhoogte
2
1 - 2
3
2
2
2 - 3
Roosterhoogte
3
3
3
Roosterhoogte
3
Advertenties
Inhoudsopgave
