Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Tips bij het bereiden
Brander
Brander met dubbele of
driedubbele vlam
Snelbrander
Halfsnelbrander
Hulpbrander
60
Zeer hevig Hevig
Koken, aan de kook
brengen, braden,
goudbruin bakken,
paella's, Aziatisch
voedsel (wok).
Schnitzel, biefstuk,
omelet, frituren.
Gestoomde
aardappelen, verse
groenten,
maaltijdsoepen,
pastagerechten.
Koken: stoofschotels,
rijstepap, karamel.
Middelhoog
Opwarmen en warm houden: bereid voedsel, kant-
en-klaar maaltijden.
Rijst, bechamel, ragout.
Opwarmen en warm houden: gekookte gerechten
en verfijnde stoofgerechten bereiden.
Ontdooien en langzaam
koken: peulvruchten,
fruit, diepvriesproducten.
Zacht
Stomen: vis, groenten.
Bereiden/smelten:
boter, chocolade,
gelatine.
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
