Inhoudsopgave
Advertenties
SUIKEROPLOSSINGEN:
voor 18': 1 liter water + 540 gram suiker
voor 20': 1 liter water + 750 gram suiker
voor 25': 1 liter water + 860 gram suiker
voor 27': 1 liter water + 950 gram suiker
voor 29': 1 liter water + 1000 gram suiker
het suikergehalte wordt aangegeven met het symbool ',
Voor het meten van het suikergehalte is het nodig te beschikken over een z,g. sacharimeter. ( suiker-
weger naar Beaumé).
NOTE: Koud of warm suikerwater: koud gemeten geeft altijd een 10% hogere uitslag.
IJs van Citroenen, Sinaasappelen, Mandarijnen, enz
1 liter water,
425 gram zeer fi jne kristalsuiker,
het sap van 6 citroenen,
de geraspte schillen van 2 citroenen.
Laat de suiker, koud, smelten in het water en voeg het sap en de geraspte schillen erbij.
Dompel in dit mengsel Uw sacharimeter, die nu het 1,1425 gehalte moet aanwijzen, oftewel 18'.
Is het gehalte te hoog, water toevoegen. Is het gehalte te laag suiker toevoegen.
Giet het mengsel in Uw sorbetière MUSSO. Stel de tijdschakelaar in op 20 minuten.
Druk de twee schakelaars in en U kunt nu rustig iets anders gaan doen.
Als de tijd is verstreken, haalt U het ijs eruit, doe het in een kom of bakje en zet het in de vriezer.
(Tenzij u het onmiddellijk opdient, waardoor het veel smeuïger op tafel komt.)
IJs van Abrikozen, Aardbeien, Frambozen, Aalbessen,
Meloenen, Perziken, Ananas, Bananen, Peren, Kersen, enz.
½ ltr. fi jngemaakte en door een zeef gepasseerde vruchten,
½ ltr. suikerwater
350 gram suiker in 3 dl. water 2 min. opgekookt en daarna afgekoeld.
De sacharimeter moet nu aanwijzen 18', d.w.z. een gehalte van 1,1425.
N. B. De fi jngemaakte vruchten en het suikerwater moeten altijd koud worden gemengd.
Men mag natuurlijk verschillende vruchten door elkaar mengen en ze aromatiseren met likeuren.
U kunt het aroma van de vruchten opvoeren door het sap van een citroen per liter mengsel toe te
voegen. Nooit meer dan 1¼ liter in de sorbetière doen.
Met Uw sorbetière kunt U eveneens maken: crèmes glaceés, gratinés en spooms.
406001-03-06-10 nl ma 2012.08
RECEPTEN
VRUCHTENIJS
4
Advertenties
Inhoudsopgave
