Inhoudsopgave
Advertenties
RECEPT
STAP
Bacon
Borststuk
("Brisket") -
gerookt
Rundvlees -
"Roasted"
(Prime Rib, Top
Round, Tri-Tips,
etc)
Worstjes
Ham op
kerntemperatuur
Lamsbout op
kerntemperatuur
Gehaktbrood op
kerntemperatuur
Varken - ribben
- rauw
Stap 1
Varken - ribben -
gerookt
Stap 2
Varkenshaas - op
kerntemperatuur
Opmerking: Getoonde tijden & temperaturen zijn voor 50% - 80% van ovencapaciteit.
Ovens die niet zijn uitgerust met de PROpower™-optie hebben 15-20% extra tijd nodig.
COMBITHERM® CT PROFORMANCE™ SERIE • STAP-VOOR-STAP PROCEDURES • MN-35948 • 41.
R E C E P T R I C H T L I J N E N
VLEESRECEPTEN
KOKEN
STAND
159°C
121°C
Combi
--
Delta-T
177°C
Combi
--
Delta-T
Combi
--
Delta-T
135°C
121°C
121°C
--
149°C
KOKEN
TIJD/
VENTILATOR
TEMP
SONDE
159°C
15 minuten
Sonde
121°C
82°C
Sonde
52°C
52°C
8
177°C
minuten
Sonde
52°C
66°C
Sonde
52°C
54°C
Sonde
135°C
68°C
1 uur en 15
121°C
minuten
1 uur en 15
121°C
minuten
71°C
Permanent
Sonde
149°C
66°C
VOCHT
ROOK
SNELHEID
NIVEAU
--
--
--
--
--
--
--
UIT
--
STROOM
NIVEAU
Advertenties
Inhoudsopgave
