Inhoudsopgave
Advertenties
32
www.aeg.com
• Open de deur voorzichtig na de
bereiding want er heeft zich stoom in
het apparaat verzameld.
• U kunt olie en kruiden toevoegen
naar smaak. Olie voorkomt dat de
levensmiddelen vastplakken aan de
vacuum zak.
• Kruid het eten een beetje aan het
begin omdat er geen smaak verloren
gaat door damp.
• Om alcohol te verdampen uit
vloeistof, moet u de vloeistof eerst
koken voor het vacuüm verpakken.
• U kunt de rauwe knoflook vervangen
door knoflookpoeder.
• U kunt de olijfolie vervangen door
een neutrale olie.
• Zet voor een snellere en
gelijkmatigere bereiding van het eten
de vacuum graad zo hoog mogelijk in
(99,9%).
• De bereidingstijden zijn
aanbevelingen en kunnen verschillen
al naar gelang uw voorkeur.
• De bereidingstijden in de
kooktabellen zijn voor gerechten voor
4 personen. Als de hoeveelheid
Rundvlees
Gerecht
Runderfilet
medium
Runderfilet
well done
Kalfsfilet me-
dium
Kalfsfilet well
done
Lam / wild
Gerecht
Lam rood
Dikte van
Hoeveelheid
het voedsel
voedsel voor
4 personen
(g)
4 cm
800
4 cm
800
4 cm
800
4 cm
800
Dikte van
Hoeveelheid
het voedsel
voedsel voor
4 personen
(g)
3 cm
600 - 650
levensmiddelen hoger is, kan de
bereidingstijd langer zijn.
• Als de afmeting van het voedsel
anders is dan in de kooktabellen
staat, dan kan de bereidingstijd
anders zijn.
• Zet de vacuum zakken op het rooster
zonder overlap als er meer zakken
worden gebruikt.
11.4 SousVide-koken: Vlees
• Kijk naar de tabellen om te kort
bereiden te voorkomen. Gebruik
geen vleesporties met een grotere
dikte dan in de getoonde tabellen.
• De bereidingstijden in de tabellen zijn
de minimale benodigde tijden. De
bereidingstijd kan worden vergroot
overeenkomstig uw persoonlijke
voorkeur.
• Gebruik alleen vlees zonder bot om te
voorkomen dat de vacuum zak
beschadigt.
• Bak om de gevogeltefilet beter te
laten smaken het vlees eerst even aan
voor en na de vacuum verpakking.
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
60
110 - 120
65
90 - 100
60
110 - 120
65
90 - 100
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
60
180 - 190
Rooster-
hoogte
2
2
2
2
Rooster-
hoogte
2
Advertenties
Inhoudsopgave
