Inhoudsopgave
Advertenties
BEREIDINGSTABEL
RECEPT
Luchtig gebak
Gevulde taart
(cheesecake, strudel, vruchtentaart)
Koekjes / taartjes
Soesjes
Meringues
Brood/pizza/focaccia
Hartige taarten
(groentetaart)
Pasteitjes/bladerdeeghapjes
Lasagne/gebakken Pasta/
cannelloni/ovenschotels
Lamsvlees/kalfsvlees/ rundvlees/
varkensvlees 1 kg
Kip / konijn / eend 1 kg
Kalkoen/gans 3 kg
Vis uit de oven/in folie (filet, heel)
Gevulde groenten
(tomaten, courgettes, aubergines)
Geroosterd brood
8
VOORVER-
TEMPERATUUR
FUNCTIE
WARMEN
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
BEREIDINGSTIJD
(°C)
(Min.)
160-180
30-90
160-180
30-90
160-200
35-90
160–200
40-90
160-180
20-45
160–170
20-45
160-170
20-45 ***
180-200
30-40
180-190
35-45
180-190
35-45 ***
90
110-150
90
140-160
90
140-160 ***
190-250
15-50
190-250
20-50
190-250
25-50 ***
180-190
40-55
180-190
45-70
180-190
45-70 ***
190-200
20-30
180-190
20-40
180-190
20-40 ***
190-200
45-65
190-200
80-110
200-230
50-100
190-200
80-130
180-200
50-60
180-200
40-60
Hoog
3-6
NIVEAU
EN ACCESSOIRES
2/3
4
1
3
4
1
3
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
1 / 2
4
1
5
3
1
2 / 3
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
3
3
3
2
3
2
5
Advertenties
Inhoudsopgave
