V-ZUG CombairSteam S Bedieningshandleiding pagina 21
Verberg thumbnails
Zie ook voor CombairSteam S:
- Bedieningshandleiding (84 pagina's) ,
- Bedieningshandleiding (80 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
... Garen, bakken en braden
Profi bakken
A
Bij Profi-bakken wordt het bakgoed in de koude, niet voorverhitte kookruimte gescho-
ven. Na het starten wordt het bakgoed aanvankelijk in een eerste fase gestoomd (ook
wel bevochtigen genoemd) en daarna, na een opdampingstijd die afhankelijk is van
het vulgewicht, wordt er automatisch naar de tweede fase – de warmeluchtfase – om-
geschakeld.
Bakken van grote broden uit bloem, tarwemeel of volkorenmeel met gist of zuurde-
sem bij 190 °C tot 210 °C
Plaats het brooddeeg op de originele koekplaat of in een geschikte, niet roes-
A
tende vorm (van glas, keramiek, siliconen, o.i.d.).
Bakken van kleine broodjes uit bloem, tarwemeel of volkorenmeel met gist of zuur-
desem bij 190 °C tot 210 °C
Leg de broodjes op de originele koekplaat. Bakpapier kan zoals gewoonlijk
A
gebruikt worden.
Bakken van gist-tulbandcake, gistkrans etc. bij 190 °C tot 210 °C
Plaats het voorbereide deeg op de originele koekplaat of in een geschikte, niet
A
roestende vorm (van glas, keramiek, siliconen o.i.d.)
Bakken van gevuld of niet gevuld bladerdeeggebak – vers of diepgevroren – bij
190 °C tot 210 °C
Leg het gebak op de originele koekplaat – oppervlak niet instrijken.
A
Meermaals Profi-bakken direct na elkaar met hetzelfde goede resultaat is niet
mogelijk. Tussen twee keer Profi-bakken moet de kookruimte afkoelen. Alleen
zo kan een nieuwe stoomfase correct verlopen.
De kookruimte sneller laten afkoelen:
Laat de toesteldeur open.
A
Kies gebruikswijze
A
Start het tweede Profi-bakken pas wanneer in de temperatuur-display
A
Druk toets
3× in.
– Voorstel kookruimtetemperatuur: 210 °C
Toepassingsbereik: 100 °C tot 230 °C
30 °C.
staat (na ca. 30 minuten).
21
Advertenties
Inhoudsopgave
