Inhoudsopgave
Advertenties
Tips en trucs
Het gebak of gebraad ziet er van de buitenkant goed uit. In het
midden is het echter deegachtig of niet gaar
De bak- of braadtijd kan door een hogere kookruimtetemperatuur slechts onder
voorwaarden verkort worden (van buiten gaar, van binnen rauw). Stel de kook-
ruimtetemperatuur wat lager in en verleng de tijdsduur.
Het gebak zakt in
Vergelijk uw instellingen met die uit de insteltips.
Stel de kookruimtetemperatuur 10 °C lager in en kies eventueel een langere
tijdsduur.
Bak het geklopte deeg direct nadat het gereed is. Let op de roertijden in het re-
cept. Sla bijvoorbeeld bij biscuit het eigeel en het eiwit iets langer.
Kijk in het recept: een te hoge dosering van bakpoeder kan bv. tot problemen
leiden.
Het gebak vertoont een verschil in bruinering
Een zeker bruineringsverschil is normaal. Bij lagere temperatuur kan een meer ge-
lijkmatige bruinering worden bereikt. Stel eventueel de kookruimtetemperatuur wat
lager in en verleng de garingsduur.
Controleer bij het bakken met hete lucht of de gebruikte bakniveaus met de instel-
tips overeenkomen.
Plaats bakvormen of hoog bakgoed niet vlak voor de achterwand van de
kookruimte.
46
Advertenties
Inhoudsopgave
