Inhoudsopgave
Advertenties
10.18 Tabel braadstukken
Rundvlees
Gerecht
Functie
Stoofvlees
Boven + onder-
warmte
Rosbief of
Grill + ventilator
ossehaas:
1)
rood
Rosbief of
Grill + ventilator
ossehaas:
medium
Rosbief of
Grill + ventilator
ossehaas:
doorbakken
1) Oven voorverwarmen.
Varkensvlees
Gerecht
Functie
Schouder-
Grill +
stuk, nekstuk,
ventilator
hamlap
Kotelet, rib-
Grill +
betje
ventilator
Gehaktbrood Grill +
ventilator
Varkens-
Grill +
schenkel
ventilator
(voorge-
kookt)
Kalfsvlees
Gerecht
Functie
Geroosterd
Grill +
kalfsvlees
ventilator
Kalfsschenkel Grill +
ventilator
Gewicht
Tempera-
tuur (°C)
1 - 1,5 kg
230
per cm
190 - 200
dikte
per cm
180 - 190
dikte
per cm
170 - 180
dikte
Gewicht
Tempera-
tuur (°C)
1 - 1,5 kg
150 - 170
1 - 1,5 kg
170 - 190
750 g - 1 kg
160 - 170
750 g - 1 kg
150 - 170
Gewicht
Tempera-
tuur (°C)
1 kg
160 - 180
1,5 - 2 kg
160 - 180
NEDERLANDS
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
120 - 150
1
5 - 6 per cm
1
dikte
6 - 8 per cm
1
dikte
8 - 10 per cm
1
dikte
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
90 - 120
1
30 - 60
1
50 - 60
1
90 - 120
1
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
120 - 150
1
120 - 150
1
39
Advertenties
Inhoudsopgave
