7 Gebruikswijzen
7.2
Stomen 90 °C
Toepassing
• Gaar maken van eiergerechten, bijv. flan
• Behoedzaam regenereren
• Steriliseren
7.3
Stomen 80 °C
Toepassing
• Pocheren van gevogelte en vis
7.4
Stomen 40 °C
Toepassing
• Ontdooien van gevoelige levensmiddelen zoals vlees en vis
• Yoghurt maken
38