Inhoudsopgave
Advertenties
Voor een correcte meting van de kerntemperatuur moet de kernthermometer zo
volledig mogelijk en centraal in het voedsel steken. De temperatuur in het binnen-
ste van het vlees is belangrijk voor een optimaal resultaat aan het einde van het
bedrijf.
▸ Steek de stekker van de kernthermometer in de contactbus.
▸
«SlowCooking met stoom» starten (zie pagina 31).
▸ Braad het vlees na het SlowCooking gedurende in totaal 4–6 minuten behoedzaam
rondom aan.
▸ Wikkel het gehele stuk vlees na het aanbraden in aluminiumfolie en laat ca. 5 minuten
afgedekt staan.
▸ Snijd het vlees en serveer het meteen.
Omdat het vlees om optische redenen pas na het SlowCooking wordt aangebra-
den, liggen de voorgestelde waarden van de doeltemperatuur 4 °C lager dan bij
«SlowCooking na aanbraden».
SlowCooking kiezen en starten
Hoe langer de gaartijd, des te malser en sappiger het vlees. Dit geldt in het bijzon-
der voor dikkere stukken vlees. Na de start kan de doeltemperatuur niet meer wor-
den gewijzigd.
▸ Indien het toestel is uitgeschakeld: eerst de instelknop indrukken.
▸ Sensortoets
▸
selecteren.
▸ Gewenste SlowCooking-methode selecteren.
▸ Soort dier selecteren.
▸ Soort vlees selecteren.
▸
Als het gewenste soort dier of vlees niet als keuzemogelijkheid beschikbaar is,
«Vrije vleeskeuze» selecteren.
▸ Mate van gaarheid selecteren (niet mogelijk bij
– Op het display verschijnen de instellingen van de bedrijfsmodus.
– Boven doeltemperatuur staat een voorgestelde waarde.
▸ De voorgestelde waarde indien nodig aanpassen en desgewenst een uitgestelde start
instellen.
▸ Om SlowCooking te starten
De kernthermometer moet erin zijn gestoken.
– SlowCooking wordt gestart.
– Het display toont de ingestelde doeltemperatuur, de actuele kerntemperatuur als-
ook de resterende tijd.
– Op het digitale display staat de resterende tijd.
Tijdens bedrijf moet de deur van het toestel gesloten zijn. Als de deur van het toe-
stel tijdens SlowCooking wordt geopend, wordt het bedrijf onderbroken en na kor-
te tijd afgebroken.
aantippen.
selecteren.
«Vrije vleeskeuze»).
6 GourmetGuide
31
Advertenties
Inhoudsopgave
