Inhoudsopgave
Advertenties
Tabel 3 - Braadtabel – klein vlees en vis
Soort
Rumpsteak
Varkenskotelet
Varkenslever
Varkensschnitzel
Filetsteak
Gehaktbal/Hamburger
Runderlever
Vis, heel of in moten
Soort
Kabeljauw, moten
ca. 160 gr.
Schelvis
Forel
Tong ( vers )
Tong ( diepvries )
Opmerking
Indien gewenst kan vlees tevens worden ingestreken met iets gebrande suiker
( Buisman ) opgelost in water. Dit bevordert een snelle bruinkleuring, zonder invloed
op de smaak.
Temperatuur
225 - 250°C
225 - 250°C
225°C
225 - 250°C
225 - 250°C
225°C
250°C
Temperatuur
225 - 250°C
225 - 250°C
225 - 250°C
225 - 250°C
225°C
11
Tijd in minuten
7 – 10
10 – 14
5
10 – 12
8 – 10
10 – 15
5 – 7
Tijd in minuten
10 – 15
10 – 15
10
10
15
Advertenties
Inhoudsopgave
