Inhoudsopgave
Advertenties
6 GourmetGuide
Gewijzigd recept opslaan
▸ Kies
.
▸ Kies de opslaglocatie, voer de naam van het recept in en bevestig deze met
– Het gewijzigde recept is nu opgeslagen.
Een reeds bezette opslaglocatie kan worden overschreven.
Recepten uit receptenboeken worden bij wijzigingen niet in het receptenboek maar
onder
«Eigen recepten» opgeslagen. Het oorspronkelijke recept blijft in het
desbetreffende receptenboek staan.
Eigen recept verwijderen
Elk recept onder
▸ Kies
«Eigen recepten».
▸ Kies .
▸ Selecteer het recept dat moet worden verwijderd.
– In het display staat: «Wilt u dit recept verwijderen?»
▸ Kies «Ja» om het recept te verwijderen.
– Het recept wordt verwijderd.
6.3
Vacuisine *
* Afhankelijk van softwareversie
Met
Vacuisine kan vlees, vis, groente en fruit sous-vide worden bereid. De gevacu-
meerde levensmiddelen worden behoedzaam met stoom gegaard. Met de kernthermo-
meter kan de kerntemperatuur worden bewaakt. Als kerntemperatuur geldt hierbij de in-
gestelde kookruimtetemperatuur. Hierdoor bereiken de levensmiddelen altijd dezelfde
mate van gaarheid.
Temperatuurbereik
Voorgestelde waarde
Niveau
Aanbevolen maximale gaartijd
De kookruimte wordt gelijktijdig verhit met stoom en hete lucht. Het gerecht wordt door
stoom verhit resp. gegaard.
Aanwijzingen voor een optimaal resultaat
▪ Gebruik alleen verse levensmiddelen. Dit geldt in het bijzonder voor vlees en vis. Le-
vensmiddelen, die reeds vóór het vacumeren langere tijd zijn bewaard, vertonen een
verhoogd kiemgehalte en zijn derhalve niet geschikt voor Vacuisine.
▪ Vleeskwaliteit: U kunt zowel magere stukken vlees (bijv. filets), alsook doorregen stuk-
ken vlees met bindweefsel (bijv. ragout, varkensbuik) optimaal met Vacuisine berei-
den.
Levensmiddelen voorbereiden
▪ Levensmiddelen vacumeren, zie aanwijzingen in de bedieningshandleiding van de va-
cuümlade, de homepage of receptbrochure.
▪ Als u de kerntemperatuur van vlees met de kernthermometer wilt bewaken, moet de
insteekpositie van de kernthermometer (in de vacuümzak) met een afdichtpad (zie pa-
gina 56) worden afgedicht. Zo blijft het vacuüm in de diepvrieszak behouden.
30
«Eigen recepten» kan worden verwijderd.
30–95 °C
60 °C
1 tot 4
48 uur
.
Advertenties
Inhoudsopgave
