Vlees, gevogelte
Soepvlees (met nat bedekt)
Rolham
Spek, kotelet
Saucijsjes, vleesreepjes in saus
Weense worstjes
Spek, filet (rund, kalf, varken)
Kippenborst
Gevogelteterrine
Vis, zeevruchten
Visfilet
Vis heel (forel, dorade, etc.)
Tonijn
Mosselen
Visterrine
˚C
Min.
100
nee
60–90
100
nee
60–90
100
nee
45–60
100
nee
30–45
90
nee
10–15
100
nee
20–30
100
nee
10–20
90
nee
15–30
˚C
Min.
80
nee
10–20
80
nee
20–30
100
nee
10–30
100
nee
20–30
100
nee
15–30
2
2
2
2
2
2
2
en
1
1
2
en
1
1
6