Inhoudsopgave
Advertenties
Baktabel
Gebak in vormen
Tulband of brioche??
Zandgebak/koningskoek
Biscuittaart
Taartbodem van zandtaartdeeg
Taartbodem van roerdeeg
Belegde appeltaart
Appeltaart
(2 bakvormen Ø20 cm, diagonaal op-
gesteld)
Hartige taart (bijv. Quiche lorraine)
Kwarktaart
Gebak op het bakblik
Gistbroodje/-krans
Kerststol
Brood (roggebrood) eerst
.............................................dan
Roomsoezen/éclairs
Biscuitrol
Droog kruimelgebak
Boter-/suikerkoek, tompoes
Vruchtentaart (op rijsdeeg / roerdeeg)
Vruchtentaart op zandtaartdeeg
Plaatkoek met kwetsbare
toevoegingen (bijv. kwark, slagroom,
enz.)
Pizza (met veel beleg)
Pizza (dun)
Turks brood
Zwitsers fruitpuddinkje
22
Soort gebak
Gebruiks-
Temperatuur
niveau
ºC
1
160-180
1
150-170
1
160-180
3
190-210
3
170-190
1
170-190
1
180-200
1
180-200
1
160-180
3
170-190
3
160-180
250
1
160-180
3
190-210
3
180-200
3
160-180
3
190-210
3
170-190
3
170-190
3
160-180
1
190-210
1
230-250
1
230-250
1
210-230
Tijd
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
1)
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:20-0:30
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
1)
0:40-1:00
1)
0:20
0:30-1:00
0:25-0:40
1)
0:10-0:20
0:20-0:40
1)
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
0:40-1:20
1)
0:30-1:00
1)
0:10-0:25
1)
0:08-0:15
1)
0:35-0:50
Advertenties
Inhoudsopgave
