Inhoudsopgave
Advertenties
30
www.aeg.com
Gerecht
Vlees
Roosteren
Gerecht
Kip
Halve kip
Geroosterd var-
kensvlees
Rosbief, 1 - 1,5 kg
1. Rauw
2. Medium
3. Gaar
Geroosterde kal-
koen
10.8 Braden
Gebruik hittebestendig kookgerei.
Braad grote braadstukken direct in de
diepe bakplaat of op een bakrooster
boven de bakplaat.
Giet wat water op de bakplaat om het
inbranden van vrijkomende vleessappen
of vet te voorkomen.
Vlees met een korst kan in de braadslede
zonder deksel worden gebraden.
10.9 Boven- en onderwarmte roosteren
Rundvlees
Gerecht
Stoofvlees
Temperatuur
Water in de
(°C)
uitholling in
de oven-
ruimte (ml)
110
100
Tempera-
Water in de
tuur (°C)
uitholling in
de ovenruim-
te (ml)
210
200
210
200
180
200
200
200
200
200
Hoeveelheid
1 – 1,5 kg
Voorverwar-
Tijd (min)
men (minu-
ten)
-
15 - 28
Voorver-
Tijd (min)
warmen
(minuten)
-
70 - 75
-
35 - 50
-
65 - 70
-
1. 50 - 55
2. 60 - 65
3. 65 - 70
-
70 - 85
Draai het braadstuk na 1/2 - 2/3 van de
gaartijd.
Om het vlees sappiger te houden:
• Braad mager vlees in een braadpan
met deksel of gebruik een braadzak.
• Rooster vlees en vis in grote stukken
(1 kg of meer).
• Besprenkel grote braadstukken en
gevogelte diverse keren tijdens het
braden met het eigen vleessap.
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
200 - 230
105 - 150
Roos-
ter-
hoog-
te
2
Roos-
ter-
hoogte
2
2
2
2
2
Rooster-
hoogte
1
Advertenties
Inhoudsopgave
