Inhoudsopgave
Advertenties
Bakresultaat
De cake wordt ongelijk-
matig bruin.
De cake wordt niet gaar
binnen de aangegeven
baktijd.
10.3 Bereiding met hete lucht
Bakken op 1 ovenniveau
Bakken in een bakblik
Gerecht
Tulband of brioche
Zandgebak/vruchtencake
Biscuittaart zonder vet
Taartbodem - zacht cakedeeg
1) Oven voorverwarmen.
Gebak op bakplaat
Gerecht
Kruimeltaart (droog)
Vruchtentaart (bereid met gistdeeg/
1)
roerdeeg)
Vruchtentaart met kruimeldeeg
1) Gebruik braadpan.
Koekjes
Gerecht
Zandkoekjes
Zandtaartdeeg/ Deegreepjes
Koekjes gemaakt van roerdeeg
Eiwitgebak / schuimgebak
Mogelijke oorzaak
De oventemperatuur is te
hoog en de baktijd te kort.
Het deeg is niet gelijkmatig
verdeeld.
De oventemperatuur is te
laag.
Temperatuur (°C) Tijd (min)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
150 - 170
Temperatuur (°C) Tijd (min)
150 - 160
150
160 - 170
Temperatuur (°C) Tijd (min)
150 - 160
140
150 - 160
80 - 100
oplossing
De baktemperatuur lager instel-
len en de baktijd verlengen.
Verdeel het deeg gelijkmatig over
de bakplaat.
De volgende keer dat u een cake
bakt, stelt u de baktemperatuur
een beetje hoger in.
50 - 70
50 - 90
25 - 40
1)
20 - 25
20 - 40
35 - 55
40 - 80
10 - 20
20 - 35
15 - 20
120 - 150
NEDERLANDS
23
Rooster-
hoogte
2
1 - 2
3
2
Rooster-
hoogte
3
3
3
Rooster-
hoogte
3
3
3
3
Advertenties
Inhoudsopgave
