Tips En Trucs; Het Gebak Zakt In - V-ZUG Combair SL Bedieningshandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor Combair SL:
- Bedieningshandleiding (80 pagina's) ,
- Bedieningshandleiding (20 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Tips en trucs
Het gebak of gebraad ziet er van de buitenkant goed uit. In het
midden is het echter deegachtig of niet gaar
De bak- of braadtijd kan door een hogere kookruimtetemperatuur slechts onder
voorwaarden verkort worden (van buiten gaar, van binnen rauw). Stel de kook-
ruimtetemperatuur wat lager in en verleng de tijdsduur.
Het gebak zakt in
Vergelijk uw instellingen met die uit de insteltips.
Stel de kookruimtetemperatuur 10 °C lager in en kies eventueel een langere
tijdsduur.
Bak het geklopte deeg direct nadat het gereed is. Let op de roertijden in het re-
cept. Sla bijvoorbeeld bij biscuit het eigeel en het eiwit iets langer.
Kijk in het recept: een te hoge dosering van bakpoeder kan bv. tot problemen
leiden.
Het gebak vertoont een verschil in bruinering
Een zeker bruineringsverschil is normaal. Bij lagere temperatuur kan een meer ge-
lijkmatige bruinering worden bereikt. Stel eventueel de kookruimtetemperatuur wat
lager in en verleng de garingsduur.
Controleer bij het bakken met hete lucht of de gebruikte bakniveaus met de instel-
tips overeenkomen.
Plaats bakvormen of hoog bakgoed niet vlak voor de achterwand van de
kookruimte.
66
Advertenties
Inhoudsopgave
