Inhoudsopgave
Advertenties
Insteladvies
Ovenschotels en gegratineerde gerechten
Gerecht
Ovenschotel, pittig, vers, gegaarde in-
grediënten
Ovenschotel, zoet
Aardappelgratin, rauwe ingrediënten,
4 cm hoog
13.9 Gevogelte, vlees en vis
In de tabel vindt u gegevens voor gevogelte, vlees en
vis en voorgestelde gewichten.
Wanneer u gerechten maakt die groter of zwaarder zijn
dan is aangegeven in de aanbevelingen voor de instel-
ling, gebruik dan in elk geval de lagere temperatuur.
Ga bij meerdere stukken uit van het gewicht van het
zwaarste stuk om de bereidingsduur te bepalen. De af-
zonderlijke stukken dienen ongeveer even groot te zijn.
Braden en grillen op het rooster
Het braden op het rooster is bijzonder geschikt voor
groot gevogelte of meerdere stukken tegelijk
¡ Giet afhankelijk van de grootte en het soort product
tot 1/2 liter water in de braadslede.
Van dit opgevangen braadvocht kunt u een saus be-
reiden. Er ontstaat dan ook minder rook en de bin-
nenruimte wordt minder verontreinigd.
¡ Laat de deur van het apparaat tijdens het grillen ge-
sloten.
Nooit met een geopende apparaatdeur grillen.
¡ Leg het te grillen stuk op het rooster. Plaats boven-
dien de braadslede, met de schuine kant naar de
apparaatdeur, ten minste één inschuifhoogte eron-
der. Zo wordt afdruipend vet opgevangen.
Braden in vormen
Maakt u gerechten in vormen klaar, dan kunt u ze een-
voudiger uit de binnenruimte nemen en direct in de
vorm opdienen. Bij de bereiding in gesloten vormen
blijft de binnenruimte schoner.
Algemene richtlijnen voor braden in vormen
¡ Gebruik hittebestendige vormen die geschikt zijn
voor de oven.
¡ De vorm op het rooster plaatsen.
¡ Controleer van tevoren of de vorm in de binnenruim-
te past.
¡ Vormen van glas zijn het meest geschikt.
¡ Glanzende braadpannen van roestvrij staal of alumi-
nium zijn slechts in beperkte mate geschikt. Ze re-
flecteren de warmte als een spiegel. Het product
wordt langzamer gaar en minder bruin. De tempera-
tuur in overeenstemming hiermee verhogen en de
bereidingstijd verlengen.
¡ Houd de aanwijzingen van de fabrikant van de
braadvorm aan.
Open vorm
¡ Gebruik een hoge braadvorm.
¡ De vorm op het rooster plaatsen.
Accessoires / vor-
men
Ovenschaal
Ovenschaal
Ovenschaal
¡ Wanneer u geen geschikte vorm heeft, kunt u de
Gesloten vorm
¡ Gebruik een passend, goed sluitend deksel.
¡ De vorm op het rooster plaatsen.
¡ Vlees, gevogelte en vis kunnen ook in een gesloten
Wanneer hete vormen van glas op een koude of natte
ondergrond worden geplaatst, kan het glas barsten.
▶
Bij het openen van het deksel na het bereiden kan zeer
hete stoom ontsnappen. Stoom is afhankelijk van de
temperatuur niet altijd zichtbaar.
▶
▶
Aanwijzingen voor het braden en grillen
De instelwaarden gelden voor ongevuld vlees, braad-
klaar gevogelte en vlees en vis op koelkasttempera-
tuur, die in de onverwarmde binnenruimte worden ge-
plaatst.
LET OP!
Zuurhoudende levensmiddelen kunnen het rooster be-
schadigen
▶
¡ Hoe groter het gevogelte, het vlees of de vis, des te
¡ Keer gevogelte, vlees en vis na ca. 1/2 tot 2/3 van
¡ Voeg wat vloeistof toe aan het gevogelte in de
¡ Let er bij het keren van gevogelte op dat eerst de
¡ Keer ze met een grilltang. Wanneer u met een vork
¡ Zout steaks pas na het grillen. Zout onttrekt water
Inschuif-
Verwar-
hoogte
mings-
metho-
de
2
2
2
braadslede gebruiken.
braadslede knapperig worden. Gebruik daarvoor
een braadslede met glazen deksel. Kies een hogere
temperatuur.
WAARSCHUWING ‒ Kans op letsel!
Plaats hete glazen vormen op een droge onderzet-
ter.
WAARSCHUWING ‒ Kans op brandwonden!
Til het deksel zo op, zodat de hete stoom weg van
het lichaam kan ontsnappen.
Zorg ervoor dat er geen kinderen in de buurt zijn.
Leg zuurhoudende levensmiddelen zoals bijv. fruit of
met zuurhoudende marinade gekruide grillproduc-
ten niet direct op het rooster.
lager de temperatuur en des te langer de berei-
dingstijd.
de opgegeven tijd.
vorm. Zorg ervoor dat de bodem van de vorm met
ca. 1-2 cm vloeistof bedekt is.
borstzijde resp. de kant van het vel onder ligt.
in het vlees prikt, verliest het sap en wordt het
droog.
aan het vlees.
Zo lukt het nl
Temperatuur
Tijdsduur,
in °C
minuten
200-220
30-60
180-200
50-60
160-180
60-80
21
Advertenties
Inhoudsopgave
