Inhoudsopgave
Advertenties
5 Het invoeren van speciale gaarprocedés - Pagina Koken
5.3 Gaarprofiel voor het gaarprocedé Delta-T-garen invoeren
Toepassingsgebied
Delta-T-garen is een gaarprocedé waarbij de temperatuur in de gaarruimte oploopt afhankelijk van de
kerntemperatuur van de spijzen. Er moet steeds met de kerntemperatuursensor gewerkt worden.
Delta-T-garen is bijzonder geschikt voor het zacht garen van gekookte ham, hele vis, galantines en
eierbouillon.
U kunt de vooraf ingestelde kerntemperatuur en delta-temperatur voor uw gaarprofiel individueel aan‐
passen.
Vooraf ingestelde gaargegevens
Gebruiksmodus
Stoom
Combi-steam
Hete lucht
Gaarprofiel invoeren
1.
2.
3.
4.
5.
Gebruikshandleiding
Gaarstand
Well Done
Medium
Rare
Well Done
Medium
Rare
Well Done
Medium
Rare
36
Verschil in
Gaartijd in
°C
min.
40
-
40
-
40
-
40
-
40
-
40
-
40
-
40
-
40
-
Kies op de pagina 'Koken' een van de gebruiksmo‐
dussen, bijv. 'Hete lucht'.
Kies op de pagina 'Extra functies' het gaarprocedé
'Delta-T-garen'.
Kies een van de drie gaarstanden, bijv. 'Medium'.
Bevestig de keuze.
Wijzig indien nodig de vooraf ingestelde gaargege‐
vens, bijv. 'Kerntemperatuur'.
Resultaat: Het gaarprofiel is opgeroepen.
Kerntempe‐
ACS+
ratuur in °C
72
-
54
-
48
-
72
-
54
-
48
-
72
-
54
-
48
-
Advertenties
Inhoudsopgave
