Slowcooking - V-ZUG Combair SE Bedieningshandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor Combair SE:
- Bedieningshandleiding (72 pagina's) ,
- Bedieningshandleiding (60 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
6 GourmetGuide
▸ Kies .
▸ Selecteer het recept dat moet worden verwijderd.
– In het display staat: «Wilt u dit recept verwijderen?»
▸ Kies «Ja» om het recept te verwijderen.
– Het recept wordt verwijderd.
6.3
SlowCooking
Werkingswijze
Met
malsgaren kunnen hoogwaardige stukken vlees op behoedzame wijze worden be-
reid. Het einde van de bereiding kan nauwkeurig worden gekozen, ongeacht het gewicht
en de dikte van het vlees. De temperatuur wordt automatisch geregeld.
Aanwijzingen voor een optimaal resultaat
▪ Haal het vlees ½ à 1 uur vóór het malsgaren uit de koelkast.
▪ Gewicht van het vlees: 500–2.000 g
▪ Dikte van het vlees: minstens 4 cm
▪ Kwaliteit: mager, hoogwaardig vlees
Tabel voor «SlowCooking na aanbraden»
Stuk vlees
Kalfsfilet
Kalfslende, kalfsnierstuk
Kalfsschouder
Kalfsnek
Runderfilet
Entrecôte, rosbief
Runderlende
Rib-eye van rund
Runderschouder
Varkenslende, varkensnierstuk
Varkensnek
Lamsbout
Vrije vleeskeuze
«SlowCooking na aanbraden»
▸ Kruid of marineer het vlees.
Verwijder marinades met kruiden, mosterd, etc. voor het aanbraden. Deze be-
standdelen branden gemakkelijk aan.
▸ Zout het vlees pas kort voor het aanbraden.
▸ Braad het vlees kort max. 5 minuten rondom sterk aan.
26
Gaarheid
saignant
à point
à point
à point
à point
saignant
à point
saignant
à point
à point
à point
à point
à point
à point
saignant
à point
–
Voorgestelde waarde
doeltemperatuur °C
58
62
63
72
78
53
57
53
57
63
68
72
65
80
63
67
70
Advertenties
Inhoudsopgave
