Inhoudsopgave
Advertenties
22
www.aeg.com
9.9 Roosteren
• Gebruik voor het roosteren
hittebestendige ovenschalen. Zie de
instructies van de fabrikant van de
ovenschalen.
• Grote braadstukken kunt u direct in
de diepe braadpan roosteren (indien
aanwezig) of op een rooster boven de
braadpan.
• Schenk wat vloeistof in de braadpan
om te voorkomen dat de vleessappen
of het vet op het oppervlak
inbranden.
• Alle soorten vlees die een korst
moeten krijgen, kunt u in de
braadschaal zonder deksel braden.
9.10 Roostertabel
Rundvlees
Gerecht
Stoofvlees
Rosbief of osse-
haas: rood
Rosbief of osse-
haas: medium
Rosbief of osse-
haas: gaar
1) Oven voorverwarmen.
Varkensvlees
Gerecht
Schouderstuk /
nekstuk / ham-
lap
Kotelet / ribbe-
tje
Gehaktbrood
Varkensschen-
kel (voorge-
kookt)
Gewicht
Functie
1 – 1,5 kg
Boven-/
onderwarm-
te
per cm dikte Circulatiegrill 190 - 200
per cm dikte Circulatiegrill 180 - 190
per cm dikte Circulatiegrill 170 - 180
Gewicht (kg) Functie
1 - 1.5
Circulatie-
grill
1 - 1.5
Circulatie-
grill
0.75 - 1
Circulatie-
grill
0.75 - 1
Circulatie-
grill
• Indien nodig het braadstuk na 1/2 -
2/3 van de gaartijd keren.
• Om het vlees sappiger te houden:
– braad mager vlees in een
braadpan met deksel of gebruik
een braadzak.
– rooster vlees en vis in stukken die
minimaal 1 kg wegen.
– besprenkel grote braadstukken
en gevogelte diverse keren
tijdens het braden met het eigen
vleessap.
Tempera-
Tijd (min)
tuur (°C)
230
120 - 150
5 - 6
1)
6 - 8
1)
8 - 10
1)
Tempera-
Tijd (min)
tuur (°C)
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
160 - 170
50 - 60
150 - 170
90 - 120
Rooster-
hoogte
1
1
1
1
Rooster-
hoogte
1
1
1
1
Advertenties
Inhoudsopgave
