Inhoudsopgave
Advertenties
Langzaam garen
Varkensvlees
Varkensvlees (bijv. lendestuk)
Varkensfricandeau
Lamsvlees
Lamsfilet
Tips voor het langzaam garen
Het langzaam gegaarde vlees is niet zo heet als vlees
dat op de gebruikelijke manier is gebraden.
U wilt langzaam gegaard vlees warmhouden.
Testgerechten
De kwaliteit en de werking van magnetron-combiapparaten
worden aan de hand van deze gerechten getest door
keuringsdiensten.
Ontdooien met magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt, tijdsduur in
minuten
Vlees
180 W, 5 min. + 90 W, 1015 min.
Garen met de magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt, tijdsduur in
minuten
Vla
360 W, 10 min. + 180 W, 20-25 min.
Biscuittaart
600 W, 8-10 min.
Gehakt
600 W, 20-25 min.
4
Circulatiegrillen
■
Garen in combinatie met de magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt,
tijdsduur in minuten
Gegratineerde
600 W, 20-25 min.
aardappels
Gebak
180 W, 15-20 min.
Kip*
360 W, 30-35 min.
* Plaats het rooster op hoogte 2 en de braadslede op hoogte 1.
38
Hoogte
Verwarmingsme
thode
1
.
1
.
1
.
Om ervoor te zorgen dat het gebraden vlees niet te snel afkoelt, kunt u de
oven van te voren opwarmen en de sauzen zeer heet opdienen.
Zet na het langzaam garen de temperatuur weer op 70 °C. Kleine stukken
vlees kunnen maximaal 45 minuten, grote stukken tot 2 uur worden
warmgehouden.
Verwarmin
gsmethod
e
4
%
4
Temperatuur °C
80
80
80
Volgens de norm EN 60705, IEC 60705 resp. DIN 44547 en
EN 60350 (2009)
N.B.
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen. Na
ca. 10 minuten ontdooid vlees verwijderen.
N.B.
Pyrexform op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
Pyrexform op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
%
Boven- en onderwarmte
■
Temperatuur °C
N.B.
170-190
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster,
hoogte 1 plaatsen.
180-200
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster,
hoogte 1 plaatsen.
200-220
Na 15 minuten keren.
Tijdsduur in minuten
180-210
140-170
40-70
Advertenties
Inhoudsopgave
