Inhoudsopgave
Advertenties
▪ De instelbare temperatuur komt overeen met die van de hete lucht-fase. De tempera-
tuur van de stoomfase is vastgelegd.
▪ Voor een mooie, knapperige korst geldt: hoe kleiner het gebak, des te hoger de tem-
peratuur. De optimale temperatuur is bij broodjes meestal hoger dan bij een enkel
brood.
▪ Bij de toepassing
bestrijken.
Profi-bakken selecteren en starten
▸ Doe het gerecht erin.
▸ Indien het apparaat uitgeschakeld is: Druk eerst de instelknop in.
▸ Tip op de sensortoets
▸ Kies
.
▸ Kies de gewenste toepassing.
– Op het display verschijnen de instellingen van de modus.
▸ Stel temperatuur, duur en, indien nodig, einde resp. uitgestelde start in en bevestig.
▸ Kies
om het profi-bakken
Het gevulde waterreservoir moet in het daarvoor bedoelde vak geplaatst zijn.
7.6
SlowCooking
Werkingswijze
Met
malsgaren kunnen hoogwaardige stukken vlees op behoedzame wijze worden be-
reid. Het einde van de bereiding kan nauwkeurig worden gekozen, ongeacht het gewicht
en de dikte van het vlees. De temperatuur wordt automatisch geregeld.
De gaartijd kan worden ingesteld tussen 2½ en 4½ uur voor
braden» of tussen 1½ en 2½ uur voor
Aanwijzingen voor een optimaal resultaat
▪ Haal het vlees ½ à 1 uur vóór het malsgaren uit de koelkast.
▪ Gewicht van het vlees:
– SlowCooking na aanbraden: 500–2000 g
– SlowCooking met stoom: 500–1500 g
▪ Kerntemperatuur van het vlees: tot maximaal 90 °C
▪ Dikte van het vlees: minstens 4 cm
▪ Kwaliteit: mager, hoogwaardig vlees
Gaartabel voor «SlowCooking met stoom» en «SlowCooking aangebraden»
Stuk vlees
Kalfsfilet
Kalfslende, kalfsnierstuk
Ossenhaas
Entrecôte, rosbief
«Vlecht» wordt geadviseerd om het bakproduct eerst met ei te
.
te starten.
«SlowCooking met stoom».
Mate van gaarheid
saignant
à point
à point
saignant
à point
saignant
à point
7 GourmetGuide
«SlowCooking na aan-
Voorgestelde waarde
doeltemperatuur °C
met stoom
aangebraden
54
58
59
49
53
49
53
58
62
63
53
57
53
57
39
Advertenties
Inhoudsopgave
