Inhoudsopgave
Advertenties
7 GourmetGuide
Aanwijzingen voor een optimaal resultaat
▪ Gebruik alleen verse levensmiddelen. Dit geldt in het bijzonder voor vlees en vis. Le-
vensmiddelen, die reeds vóór het vacumeren langere tijd zijn bewaard, vertonen een
verhoogd kiemgehalte en zijn derhalve niet geschikt voor Vacuisine.
▪ Vleeskwaliteit: U kunt zowel magere stukken vlees (bijv. filets), alsook doorregen stuk-
ken vlees met bindweefsel (bijv. ragout, varkensbuik) optimaal met Vacuisine berei-
den.
Levensmiddelen voorbereiden
▪ Levensmiddelen vacumeren, zie aanwijzingen in de bedieningshandleiding van de va-
cuümlade, de homepage of receptbrochure.
▪ Als u de kerntemperatuur van vlees met de kernthermometer wilt bewaken, moet de
insteekpositie van de kernthermometer (in de vacuümzak) met een afdichtpad worden
afgedicht. Zo blijft het vacuüm in de diepvrieszak behouden.
▸ Plak het afdichtpad op een schone en
droge zak van het gevacumeerde ge-
recht.
▸ Steek de kernthermometer door de af-
dichtpad en de zak heen in het vlees.
Het meetpunt moet zich in het midden
van het dikste gedeelte bevinden.
Kies Vacuisine en start
▸ Schuif de geperforeerde gaarplaat in en leg het gevacumeerde gerecht hierop.
Let erop dat de zakken naast elkaar en niet op elkaar liggen, zodat de stoom ge-
lijkmatig op de levensmiddelen komt.
Het gevulde waterreservoir moet in het daarvoor bedoelde vak geplaatst zijn.
Als de gewenste gaartijd langer is dan 10 uur, schuif dan de roestvrijstalen plaat
onder de geperforeerde gaarplaat.
▸ Breng desnoods een kernthermometer aan op het toestel.
▸ Indien het toestel is uitgeschakeld: druk eerst op de instelknop.
▸ Raak de sensortoets
▸ Kies .
▸ Gewenste instellingen uitvoeren.
▸ Gebruik alleen de timer (zie pagina 27) om de gaartijd te controleren, als de gewens-
te gaartijd tussen 10 en 48 uur bedraagt. De toepassing "Vacuisine" loopt dan tot de-
ze handmatig wordt gestopt. Met de timer kan de gaartijd worden bewaakt.
▸ Kies
om Vacuisine te starten.
Bij de toepassing "Vacuisine" wordt de kernthermometer alleen gebruikt om de
kerntemperatuur te bewaken. De kerntemperatuur kan niet worden ingesteld. Als
de kernthermometer ter bewaking is ingestoken, wordt akoestisch gemeld, wan-
neer de kern van het stuk vlees ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de
kookruimte.
36
aan.
Advertenties
Inhoudsopgave
